金田家 九州拉麵王駕到

「金田家」雖在 2009 年才開業，但迅即成為日本食評網 Tabelog 少有取得 4 分以上的食店（5 分為滿分），並曾於 2011 及2012 年奪得北九州拉麵節冠軍，去年更在拉麵節創下 5 小時賣出 1,901 碗麵的紀錄，很犀利！

香港男生 Tony、Sam 及 James 對這間拉麵一試鍾情，便用誠意去打動老闆金田和浩合作，由他傳授熬湯底、煮麵技巧等，Sam 更在總店學藝三個月才回來，再派出高徒塚元勝志坐鎮新店。

跟總店一樣，這裏只賣「經典叉燒拉麵」、「芽菜叉燒拉麵」及「至尊叉燒拉麵」三款拉麵。湯底呈奶白色，是每日用 50、60 斤雞骨及豬骨熬成，喝下濃香不膩，湯汁會輕輕掛在嘴裏，頗回味，內裏更加了金田師傅研製的秘汁及豬油，豐富鮮香。

白色直幼身拉麵是用金田師傅秘方製，配合日本食材每天鮮製。每碗麵分量只有約 100 克，原來是怕麵浸太久會變腍，或沾上太多湯汁口感過膩，寧願食客追加麵底，保持麵條爽滑。叉燒則以日本黑豚製作，分別用豬腩或豬肩部位，用經混合了陳年燒鳥汁的叉燒汁浸煮，味道有層次，鹹甜度適中。吃麵時大可自行加入自家炒高菜、紅薑絲及芝麻等，加錢則可要埋韓式辣汁，平衡一下濃香。

自動化柯打
01香港店設有自助販賣機，跟足日本拉麵店文化。
02自行按鍵揀拉麵、配料等。
03付款都自動化，完成後取食物卡再交回店員就可等食。

經典叉燒拉麵 $78（溏心蛋加 $12 隻）店子招牌作，豬腩肉叉燒甘香油潤，湯底濃郁不膩，麵條彈牙，配以紫菜、木耳及葱，很滿足。

至尊叉燒拉麵 $98﹙溏心蛋加 $12 隻﹚
豐富版拉麵，數片豬肩肉叉燒圍在碗邊，軟綿富肉香；麵質有 4 種軟硬程度選擇，建議選「硬」，食到尾剛剛好。

芽菜叉燒拉麵 $85﹙連半隻溏心蛋﹚
跟經典叉燒拉麵相近，但添了爽口芽菜，更清新。

金田家
地址：銅鑼灣登龍街 34 號地下
電話：2889 3355

(原文摘自《U Magazine》文：Pam、sieg、圖：Pow、Jason)