一啡一白、一黏稠一爽脆，成了各大名廚餐桌上的黃金配搭。
近年，它們更被廣泛用於不同的糕餅甜點上，泡芙蛋糕班戟朱古力 macaron 無處不在。由於焦糖本身膩感重，配搭丁點的海鹽粒，那股鹹香能與焦糖互相平衡，中和甜度之餘，又令濃厚的焦香更突出，吃一口，鹹與甜的味蕾不停交織地跳動，驚喜百出。
海鹽焦糖百利甜酒蛋糕 $38 件、$280 個 / 帝京餅店
眼前的焦糖蛋糕，表面是 Bailey's ，忌廉和白朱古力製成的慕絲，但由於忌廉先加入咖啡豆煲煮，令咖啡香味好突出；切開中心，中層夾有焦糖薄脆、口感似蛋糕的榛子蛋白餅，聽落好膩，可夾心塗上煮得恰好的海鹽焦糖醬，既不死甜，又不苦澀，當甜絲絲的焦糖碰上英國Maldan海鹽，那種黏口的膩感即時一掃而空，餘韻散發少少鹹味。
海鹽焦糖慕絲蛋糕 $38/ A la Folie
用上矜貴的法國鹽之花炮製，混在焦糖慕絲中，一啖入口既有蛋糕的鬆軟感，又有軟滑的質感。
Caramello Caramel Cheesecake $45/ 2/3 Dolci
夾雜集美式與日式 style的芝士餅，芝士味濃又不 heavy，中心更有淡淡的焦糖漿流出，與上層的焦糖 mousse 好夾，做得出色。
Yo Profiterole $44/ COCO
造型搞鬼的泡芙內擠入以 Valrhona 朱古力、海鹽及焦糖製成的忌廉，口感軟滑豐富。
Salted Caramel Macaroons $18 粒/ Paul Lafayet
Filling 是厚厚的焦糖餡，味道偏甜，尾段散發輕輕的鹹味。
鹽味焦糖松露朱古力 每 100 克 $180/ Godiva
朱古力有點甜，加入鹽粒正好令甜度減低，中心的焦糖醬又香又軟滑，是焦糖控的心頭好！
Sweet & Salty Brownies $39 / Fine Foods
Brownie 以 66% 黑朱古力製成，配上以蛋卷碎加榛子醬製成的薄脆片和幼滑帶鹹的焦糖忌廉，口感多層次。
La Pomme $35/ La Creperie take away
法式薄餅中心夾入滿滿肉桂蘋果，看似很膩，鋪上濃稠的海鹽焦糖醬，鹹中帶甜，反而輕易把全件吃清光！
長山核桃焦糖海鹽蛋糕 $280 磅/ Green (須3天前訂)
以核桃打成的海綿蛋糕鬆軟有粒粒咬口，兩片蛋糕之間混入海鹽的焦糖醬，再淋一層於表面，帶微微的鹹香，好吃！
Chocolate Salted Caramel Cup Cake $30/ Twelve Cupcake
杯子蛋糕是朱古力口味，味道濃厚，表面唧上鹹香的牛油忌廉及焦糖漿，比單吃原裝的 cupcake，反而無咁甜膩。
(原文摘自《U Magazine》文：Champy、winnie 圖：Suki、鑫、Paul、Mayching、Ken)
