「竹壽司」邀得兩位壽司達人加盟，推出全新Omakase主廚拍板菜單。經驗豐富的行政總廚佐藤太助師傅和壽司主廚梁熙霖師傅，均熱切期待與美食愛好者分享他們對日本料理的熱誠。建基於對壽司師傅無比信心，以及對品嚐當造鮮活美食的期望，Omakase成了廚師與客人交流的最佳平台。菜單包含前菜、刺身、煮物、燒物、壽司、湯品、甜品（每位HK$1,500），碟碟滿載由大廚現場即宰上碟的日本炎夏海洋滋味。
竹壽司最新推出的Omakase主廚拍板菜單 (每位HK$1,500，另加一服務費)
頭盤三款：-海帶薑蓉小銀魚、螢光魷魚黃麵豉醬、磯煮鮑片
刺身十款：-石垣鯛、金目鯛、平政、響螺、赤貝、天使蝦、牡丹蝦、大拖羅、中拖羅和赤身吞拿魚
煮物：-汁煮魔鬼魚鰭
燒物：-板燒甘鯛
壽司四款：-三文魚腩、海膽、赤鯥和赤幹
卷物：-香蔥拖羅手卷
椀物：-海鮮味噌湯
甜品：-紅莓啫喱
頭盤：
海帶薑蓉小銀魚
將肉質爽口的新鮮小銀魚伴以薑蓉和蔥汁，伴以清新爽脆的海帶。
螢光魷魚黃麵豉醬
當季的螢光魷魚，配以黃麵豉醬，微酸的味道很適合這個炎夏！
磯煮鮑片
先將鮑魚拆殼，將鮑魚肉蒸熟後配上特別調製的醬油，鮑魚的鮮甜味令你難以忘懷！
刺身：
刺身10款包括石垣鯛、金目鯛、平政、響螺、赤貝、天使蝦、牡丹蝦、大拖羅、中拖羅和赤身吞拿魚。刺身的種類將不定期更換，每天由日本新鮮運到，確保食客們可以品嚐到最新鮮的時令刺身。
石垣鯛和平政只於夏季供應，不時不食。
天使蝦是新品種，肉色通透，蝦身呈藍色。天使蝦的鮮味和富咬口的肉質，令牠成為蝦刺身中的最新寵兒。
煮物：汁煮魔鬼魚鰭
先將大量魚頭熬成汁，將魔鬼魚鰭放進汁裡慢慢煮至收汁（需時約10至15分鐘）。
燒物：板燒甘鯛
先將魚鱗部分炸至香脆，再反轉一邊澆汁一邊將魚肉燒熟。再將魚肉反轉，將魚鱗部分燒至更香脆。用杉板紙將魚肉包裹，放在燒爐上燒至金黃色即成。
以上兩款菜式均帶給你雙重享受，讓味蕾於香脆和嫩滑之間遊走。
壽司：
四款壽司包括三文魚腩、海膽、赤鯥和赤幹。壽司的種類將不定期轉換，以確保食客能品嚐到最新鮮的當季壽司。
手卷：香蔥拖羅手卷
拖羅和香蔥的完美結合！
椀物：海鮮味噌湯
以魚、蝦、蟹和蜆熬成的味噌湯，讓食客們吃出真鮮味！
漬物：
牛蒡、紅心蘿蔔、茄子
甜品：紅莓啫喱
先將白酒、水和啫喱粉煮好，待涼後放進雪櫃冷藏。將紅莓打成蓉，再放於已冷藏好的啫喱上，加上藍莓和薄荷葉。味道酸中帶甜，是一道十分清新冰涼的夏日甜點。
竹壽司
地址：香港銅鑼灣開平道1號CUBUS 12樓
電話：2577 0611
