提起獅城甜品，有斑蘭蛋糕、有菠蘿酥，幾時輪到 cupcakes？
偏偏 twelve cupcakes 在當地卻成功「入屋」，憑着少甜、輕盈、鬆軟，一改 cupcake 甜到膩的形像，打響名堂。Cupcake 店由新加坡電台 DJ Daniel 跟新加坡環球小姐 Jaime 夫妻檔所開，一開店即穩賺知名度，在新加坡已有 15 間分店，累積賣出超過一百萬個蛋糕，近年更在台灣、菲律賓、印尼、馬來西亞開店。去年底進軍香港，半年間連開 4 店，覆蓋港九新界，更預告陸續有來。
好多香港人都怕 cupcake 上那塊糖皮，這店就改用 butter cream 和 cream cheese，同時摒棄誇張色調，打破 cupcakes 的一貫形象，沒過甜、沒糖皮 topping，賣相討好，食落質感細緻，蛋糕輕盈鬆軟，還帶點濕潤；最重要是甜度大減 30%，啱晒香港人口味。每天有 12 款基本口味，再加 3 款特別的，而且每月都有新款登場，長年 keep 住人氣。
水準控制卻極嚴謹，香港負責人說：「餅廚由 Jaime 培訓，做 cupcake 的食譜也依足她的，而材料亦與總店大致相同，法國牛油、日本麵粉、比利時朱古力等，確保出品一樣。早前餅廚還飛去新加坡店學藝。」 唯一與各地分店不同的，是香港店 cupcake 在中央餅房每天人手鮮製，賣不完即日棄掉；在節慶如農曆新年、母親節、世界盃月份更推出限定版和大版 cupcakes，盡顯香港人的靈活作風。
Blogger 甜魔媽媽 Yan：「即日室溫食最好，如果雪藏了要翻熱才好味，它的基本口味都不錯，例如 PB Jelly 及 Red Velvet，特別口味比較失色。」
Red Velvet $25 / 個
呍呢嗱 Cream Cheese 配紅絲絨蛋糕，用心心點綴，未食先冧！
Mango $30/ 個
6 月新口味，內有鮮芒果肉，酸酸甜甜，果味傳神。
Chocolate banana $30/ 個
朱古力蛋糕內有香蕉肉，一濃一甜，是最佳配搭。
PB Jelly $25/ 個
另一款招牌蛋糕，提子果醬跟圍邊的花生醬，一鹹一甜，形成有趣對比。
World Cupcake $30/ 個（只於 6 月 12 日至 7 月 13 日供應）
於世界盃舉行期間推出，朱古力蛋糕配以綠茶 butter cream 「草皮」及朱古力足球，還配上愛隊的旗幟，睇波時食住打氣！
Beard PaPa（只於 6 月 13 至 15 日發售）$30/ 個
爸爸靚仔樣由 Nutella cream 及 cream cheese 打造，請爸爸食最 sweet！
Sweet $325（需預訂）
變大版本的 Red Velvet Cupcake，重 1.5 磅，10 個人食都夠。除了士多啤梨作點綴外，面層的 cream cheese 內更藏有蜜桃！
關於 twelves cupcakes
2011 年 7 月在新加坡開業，至今已擁有 15 間分店，賣出超過一百萬個蛋糕，更在台灣、菲律賓、印尼、馬來西亞及香港開設分店。
tweleve cupcakes 創辦人
新加坡環球小姐 Jaime Teo、新加坡著名電台 DJ 及電視節目主持人 Daniel Ong，兩夫婦恩愛賣蛋糕。
twelve cupcakes
地址：銅鑼灣告士打道 311 號皇室堡地下 G14 號舖
電話：2799 9260
(原文摘自《U Magazine》文：Pam、yoyo、圖：Emmy、Kam、May、Nova、相構機構)
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