759雲吞麵店大解構！

759 阿信屋近年大肆擴充，狂開分店，更不時有新搞作。繼引入急凍食材、蔬果，以及開設面積更大的超級市場版，早在 FB 預告的 759 雲吞麵終於上星期六開業！店內無論是裝潢、食物，都與傳統港式麵檔無異，有齊牛坑腩、炆豬手、雜丸等配料，另有咖喱飯、三文治、小食如炸雞脾、南乳雞翼。店舖除了選用部分門市有售的食材如烏冬、芝麻油、泰國火鳳凰米，還會自家製辣椒油，咖啡用上四個國家的咖啡豆，奶茶亦以茶膽調配。一齊黎解構呢間人氣店！

人氣 No.1
招牌雲吞麵 $30
老闆對傳統雲吞麵情有獨鍾，特別為佢而開左呢間港式粉麵店，仲因為百吃不厭位於觀塘總公司附近雲吞麵檔，索性找來該店的師傅幫手開檔，雲吞餡是每日到街市買來的新鮮豬肉和海蝦，全日在店內密密包製。

麵 - 加入鮮蛋製作的全蛋生麵，鹼水味較少，爽彈有咬口，分量約比坊間多兩成。

雲吞 - 一口 size，每碗有 5 粒，粒粒都有原隻鮮海蝦，蝦肉與豬肉的比例相若。雲吞皮也特別訂造得比坊間薄身。

湯底 - 以豬骨、大地魚粉熬足 12 小時，全日 keep 住滾，愈煲愈鮮甜。

No.2
五香牛雜麵 $30
配料包括牛肚、牛膀、牛腸和牛肺，每日只入得兩副牛雜，比牛腩更限量。

No.3
巴基斯坦式咖喱牛腩飯 連咖啡/茶 $50
咖喱以 10 多種材料製成巴基斯坦風味，單是辣味已用上辣椒膏、辣椒膽和辣椒粉等炮製而成。咖喱特色是較辣而多油、重香料味，可自選牛腩、雞扒等，配幾乎有兩大碗的白飯，男士吃也夠飽足。

No.4
西冷牛扒包 (下午茶餐連熱飲) $28
有肥有筋位的牛扒出奇地腍身，不會過熟，加埋酸酸甜甜的沙律醬，入口又幾好味喎，另亦有豬扒包、魚柳包供應。

No.5
新鮮牛坑腩 例牌 $65
精選即日宰割的新鮮坑腩 ，比一般牛腩爽彈、富嚼勁，又有生菜底，分量不少。

店內解構 Check it out！
把關人
鄧師傅在本地茶記麵檔工作超過 30年，店內的雲吞均由他包製，全日做不停手，每日用上 50 斤雲吞餡！

調味
每枱都有老字號余均益辣椒醬，以及自家秘製的潮式辣椒油。

環境 + 服務
典型茶餐廳格局，有卡位亦有圓桌散座，大約可以坐 40 人。下單後平均要等 5-10 分鐘，多人時有少少混亂，但店員態度有禮，亦幫手催單。

排隊
上星期六才開張，平日未到正午 12 時，門口已聚集不少等候的食客，加上暫時不設外賣，要食就預左要企 + 曬了！

折扣咭
雲吞麵店不如其他 759 店子有優惠卡，拿著 759 阿信屋會員卡到此亦無折扣。

食客 Comment -
羅先生：「在附近工作，今日專程過來試，食咖喱牛腩飯，牛腩有肥有瘦不會過韌，香料味很重，分量算大份，會推介給朋友。」

Jason：「經過見有新店便入來食 lunch，點了牛腩雲吞麵，雲吞可以再大隻些，牛腩亦比較實，但麵底 ok ，夠彈牙。」

759 雲吞麵
地址：長沙灣邨服務設施大樓地下 1 號舖
電話：3669 6936
營業時間：11am-10pm
收費：只收現金，不設加一

(原文摘自《U Magazine》文：Silva、圖：Ki)