途經北角堡壘街，一定會發現這家新餐廳︰外門看來白淨，大門口配以落地玻璃，一派型格 cosy cafe 模樣，牆上寫着「素食‧分子」，原來是間素食店！身在這區傳統素食店中，算是個小清新。
室內貫徹純白調子，高高的樓底，座位闊落，牆上有蔬果圖案、Love Eat Vegetables 句子，又以一籃籃真假混合的蔬果作裝飾，表明愛素心迹。店子由一班「飲食界聯盟」開設，老闆們各有「正職」，有做蔬菜批發生意的、老字號豆品店傳人，開中菜廳、泰國菜館、日本餐廳、星馬餐廳、車仔麵店、蛋糕店、雪糕店及火鍋店等。這聯盟既非素食者，亦沒開過素食店，聚在一起不為「復仇」，而是幫尊敬的老師「圓夢」。
老師一向希望推廣素食，夢想開間素食店，做學生的便一呼百應，各自貢獻所長。像這裏的豆品，就採用老字號珍香園出品，全以石磨炮製，豆味特濃，混合新鮮火龍果、木瓜及西瓜做豆漿，好味！人氣分子雪糕 Lab Made 老闆 Ronnie 在這裏也繼續大顯身手，以其招牌分子雪糕吸引客人，立刻引來一班素食的年青人支持。
Ronnle - 餐廳老闆之一，本身亦是分子雪糕店 Lab Made 老闆，自言平日是食肉獸，開了素食店後，才知道素食可以好好味及飽肚，現在食多了蔬果，最喜歡店子的泰式咖喱。
Tina - 負責餐廳的宣傳工作，丈夫亦是餐廳老闆之一。3 年前開始食素，覺得抵抗力、精神都比以前好，心境平和，推介餐廳的菠蘿炒飯。
做素食，蔬菜當然最重要，全是新鮮揀手貨，來自本地、內地及外國，都是無公害出品，部分更是有機貨。剛開業不久，餐牌未算齊全，簡單一句就是不拘一格，網羅中西日泰式，中式代表有幾可亂真的「冬菇包」，外形成粒冬菇模樣，一咬之下竟是蓮蓉餡，充滿驚喜！
四川風味的有集多種素肉製成的夫妻肺片，麻辣惹味兼備，愛辣一族最啱。泰菜代表有肉碎生菜包，完全能滿足食肉獸；素食版紅咖喱同樣好食，用自家製薄餅蘸汁，一流！一個廚房便有齊中廚、西廚及泰菜廚，製作好認真。甜品當然首選分子雪糕，做雪糕時煙霧瀰漫，超好氣氛！
環境闊落、有趣的食物組合，把素食和非素食者也吸引過來。開業快將 2 個月，晚市已經長期爆場，周五、周末更大排長龍，人氣強勁！
食客點睇？
陳太：「我住在附近，來過兩三次食飯，喜歡這裏環境舒服，食物夠多元化，食落一啲都唔油膩。」
Emily：「本身不是食素，但跟朋友來試，餐廳裝修新派，氣氛幾熱鬧，食物唔錯，鍾意菠蘿炒飯，幾惹味！」
Grace：「平日習慣多菜少肉，呢度啲素食好味，吸引到年青人。」
椰汁木薯 $38
新推出甜品，木薯軟滑得來煙煙韌韌，跟椰汁頗夾，不會過甜。
100%有機冷榨椰子油 $228
近年大熱的保健食品，產自泰國，內敷外服均可。
素肉鬆 $45
鬆軟如平日的肉鬆，可拌粥或加入沙律吃。
冬菇蓮蓉包 $28/3 件
以為是打邊爐的鮮冬菇？其實是冬．菇．包！內裏是蓮容餡，認真估你唔到，稍後更會推出雜菌餡。
白朱古力脆脆乳酪配士多啤梨醬 $39
嗒落比一般雪糕軟滑，士多啤梨醬酸咪咪，可中和一下白朱古力的甜香。
楊枝金露 $44
感覺如把糖水變成了雪糕，面層還有柚子粒，味道濃郁像真。
夫妻肺片 $35
為提高像真度，這道菜特別用上 3 種素肉，營造爽口、腍滑及煙韌口感，沾上麻辣醬汁，惹味！
泰式肉碎生菜包 $83
素肉如軟綿烤麩，混合青檸汁、金不換、芹菜粒及辣椒等，以生菜包着食很爽脆。
素食．分子
地址：北角堡壘街 2 至 4 號地下 A & B 舖
電話：2856 6238
營業時間：11:30am-10:30pm
收費：暫時只收現金，不設加一及茶錢
交通：港鐵炮台山站 B 出口
泊車：五洲大廈 $10/hr
平均消費：午市 $70、晚市 $150
(原文摘自《U Magazeine》、文：Pam、圖：Ken、Keeyau、Lamlam)
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