紐約過江超豪美式意菜

這間來自紐約的意菜館是著名大廚 Mario Carbone 為首的 Major Food Group 的新成員，紐約總店於去年 4 月才開業，迅即獲得米芝蓮一星、《The New York Times》評為三星的榮譽，今次跟本地餐飲品牌 Black Sheep Restaurants 合作，在港開設的海外第一間分店，舖頭設計勁有 Class，主用餐區的半月形梳發卡座相當吸睛，如置身在五六十年代的歐洲高級餐館，店內亦有收藏過千款的小型酒窖，加上老闆好友兼著名藝評家 Vito Schnabel 找來的當代藝術品，應該是城中最豪華西餐廳。

昔日有不少意大利人移民紐約，帶來不少意國家傳食譜，但混集了美國特色，美式意菜變大至 family size，也多用了肉類。這裏的意粉有 8 款之多，有齊現成乾意粉、homemade 軟身意粉及半乾身的，招牌菜 Spicy Rigatoni Vodka 即以簡單的 pink sauce 做出香滑、彈牙的最佳效果。

分量十足的煎焗小牛肉扒，上有酸甜茄醬、芝士提味，底下外脆內嫩的牛肉比意式傳統版本，厚實有口感。其他經典菜式如 Caesar salad 及 ham & melon 則有侍應在桌前即席製作。暫時只做晚市，a la carte menu 另有招牌肉丸、海鮮主菜、甜品等合共 40 款選擇，香港店的澳籍大廚曾在總店受訓 6 星期，保證風味如一。

Carrot Cake $108
半月形的紅蘿蔔合桃蛋糕，周邊有忌廉芝士，另以糖脆合桃粒、紅蘿蔔乾絲和薑味雪糕伴碟，甜夾酸不覺膩。

Daiquiri Limoncellos（左）免費贈送、Daiquiri $128
正餐與甜品之間，食客會獲贈花上 5 天時間浸漬的意式檸檬檬酒 Limoncellos，酒精度達 40% 卻清甜順滑；另一款同樣以檸檬，再加青檸皮、苦艾酒等調成，味道偏酸。

Veal Parmesan $428
去骨小牛肉扒先沾粉香煎，後加茄醬、水牛芝士等再焗，製成品比傳統意式做法的更大更厚，足夠兩、三人一同品嘗。

Spicy Rigatoni Vodka $198
招牌菜之一，手造 Rigatoni 意粉事前經過半風乾，煮起來特別 al dente，配上加入甜椒粉提味的番茄忌廉汁，香滑又鮮甜。

Carpaccio Piemontese $168
雖是常見的菜式，卻改用和牛 tenderloin，脂肉紋理件件分明，上有黑松露和蘑菇隱約地帶出菌香。

Caesar Salad $168
保留傳統美式意菜館的傳統，在客人面前堂製凱撒沙律，除了自家秘製醬汁，他們還會加喼汁，可以順道偷下師。

Carbone
地址：中環蘭桂坊德己立街 55 號 LKF Tower 9 樓
電話：2593 2593
營業時間：星期一至六 6pm - 11pm，星期日休息
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵中環站 D2 出口
泊車：萬宜大廈 $23 hr
平均消費：$500

(原文摘自《U Magazine》文：Sliva、圖：Mingchi)

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