跑素飯局第十二回：麥玲玲 - 流年旺綠

麥玲玲師傅涉足玄學界多年，風水命理造諧了得，近年又 rap 歌拍劇，全年人氣爆燈。玲玲師傅有話，「一命、二運、三風水」之外，Go Green 亦能改變運勢。
影片連結：http://youtu.be/hzeDGwNqar8

楊 - 楊大偉
麥 - 麥玲玲

楊：多謝玲玲師傅期期捧場「跑素飯局」！亦要多謝你早前為《Go Green 餐廳 88 間》一書題序。當中你寫「Green Monday 是香港近年少見喜事」，此言何解呢？

麥：我本身有食素習慣，多數在禮拜初。臨近周末，應酬較多，周一食素，正好讓腸胃休息，有利健康，同 Green Monday 理念不謀而合。Green Monday 推廣彈性素食，如果周一不便食素，也可以改星期二、星期三。能擔任 Green Monday 大使，我非常開心。難得有一班青年人推廣素食，將素食變得入型入格，塑造成一股潮流，在短短兩年間，成績有目共睹，情況可說是借力打力。

楊：借力打力正是 Green Monday 的主要策略。如果我開一間素食店，影響力有限。Green Monday 與不同餐廳合作，只要餐廳能煮出好素菜，Green Monday就替餐廳宣傳，如此一來，餐廳和食客等各方受益。據我所知，你目前每個月有 11 日食素，當初是怎樣開始呢？

麥：初時 4 日，後來變 8 日，食素日子逐漸增加。人生總有起伏，遇上重大關口，我會茹素祈福、許願，以彰誠意。於是食素日子隨年月而遞增，慢慢累積到 11 日。你知啦，願望總是愈來愈多，哈哈。

楊：你有甚麼心水素食？

麥：我較喜歡西式素食。不過，近期不少中式食肆都推出精美素菜，叫人意想不到，我亦樂於嘗試。

楊：烹調出色的粵式素菜比西式的困難，原因在於湯底和芡汁，傳統上靠火腿等肉品來調味。像「家全七福」就落足重料去熬製素湯底，才能做出如此鮮味。目前這裏有十多款素食，全無素肉，以新鮮材料烹調。

麥：無錯！「家全七福」的招牌素菜野生珍菌石榴球，老闆選用日本腐皮，湯底更是靈魂所在，用五行蔬菜水加三種乾菇菌熬製而成。

楊：Green Monday 旗下另有 Green Luck Banquet，推廣環保飲宴，提倡「惜食、無翅、素一道」，特別回收飲宴剩食。食素一方面講環保和健康，從玄學角度，師傅你對 Green Luck Banquet 有何睇法？

麥：傳統上，中國人習慣在大時大節、喜慶日子要齊三牲酒禮，但我認為所有生命皆有感受，為慶典而令其他生命受傷害，當然有損福氣。古時皇帝登基也要特赦、齋戒沐浴。參加 Green Luck Banquet，一來宣揚素食，二來發慈悲心，對自己整體運勢也有好處，即使未能做到全素宴，少一兩道葷食，多一兩道素菜都是好的。

楊：關於茹素積福，有無真實案例？

麥：不少大富人家，奶奶想為家人積福而食長素，平時少病痛之餘，臨終時亦走得安祥。

楊：做人其中一種福氣，叫善終。病得辛苦，有錢卻無健康，又有何用呢。

麥：我婆婆以前食長素，也是安祥辭世。好多人食長素之後能夠善終，箇中因由世人未必能參透，卻是有目共睹。

楊：玲玲師傅你提到積福、幫人，而環保則講善待地球、善待生命，可見Go Green永遠是流年顏色，是一種生活態度，關心自己之餘，亦關心他人和世界。

麥玲玲師傅 Green wish
希望 Green Monday 可以推廣到全中國，就如在香港一樣辦得有聲有色，以後到內地出差，食素一樣有啖好食。

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Green Menu
竹笙菜蓉羮
珍菌鮮豆腐
佛海圃團
欖仁錦繡生菜包
六根正果
荔蓉香酥餅

推介菜式：
鴛鴦雞樅菌糙米煲仔飯 $110 / 位
羊肚菌素戈渣 $20 / 件
松茸冬瓜粒湯 $150 /位
野生珍菌石榴球（兩件起）$120

家全七福
地址：灣仔杜老誌道 6 號羣策大厦 5 樓
電話：2892 2888
營業時間： 11:30am-3pm、6pm-11pm

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跑素飯局　－　楊大偉會訪問一位城中名人，分享一下Go Green 的樂趣。

楊大偉 David Yeung
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year和Local Heroes。

(原文摘自《U Magazine》、文：楊大偉、圖：Ki)

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