新登陸香港的日本沾麵連鎖品牌「三田製麵所」，才剛開業，已天天門外不分日夜排著人龍，晚上閒閒地排四五十人，是真正的人氣拉麵店。「三田製麵所」創立於 2008 年，首間店開設在東京，現時在日本全國有 19 間分店，兩年前進軍台灣，亦迅速成為當地的人龍店，人氣爆登。香港店跟日本店設計同出一轍，以深木色為主調，門外掛著大大個的傳統日式燈籠，布置充滿懷舊東洋風味。
這裡以沾麵作主打，有濃厚豬骨魚介及辛辣濃厚豬骨魚介兩款口味，湯底每天花上 12 個小時，而大量豬骨、雞骨及多種蔬菜熬製，質感非常濃稠，輕輕一挾，麵條已輕易掛著滿滿的湯汁！麵條由日本工場每天新鮮製作送來，嚴選長野縣小麥粉及日本鹼水，師傅亦會根據當日天氣和濕度，相應調整機器，確保麵條的水準。
店內的師傅都經受訓 3 個月，煮麵的每一個步驟和時間都跟足日本店，就連麵條過水的溫度亦有特定，非常嚴謹。沾麵用的麵條比一般的粗身，彈牙柔韌，配上魚味濃郁的湯汁及叉燒、半熟蛋等配料，相當豐富。另外也有拉麵，同樣只得濃厚及辣味豬骨魚介 2 款，反而小食較多花款，如脆麵條、煎餃子、天婦羅雞、獅子狗、可樂餅等，可叫來一試。下午 3 時，門口依然排有十多人的人龍等候入座，希望可以親身一試這間人氣拉麵店！
沾麵製作 3 步曲：
(1) 先用滾水煮麵 8 分鐘
(2) 然後過 15 度冷水，讓麵條收緊，口感彈牙。
(3 )最後用篩瀝乾麵條，就可以備用。
日本旅遊飲食達人試食後 Comment！
(旅遊及飲食寫作人、專欄作家、電台旅遊節目主持人，對日本文化尤其熟悉。)
達人 Comment：「沾麵及拉麵的麵條都做得相當不錯，口感煙韌，沾麵汁質濃稠如合桃糊，麵條輕易掛滿汁，聞落魚介味很香，入口亦吃到濃濃的木魚香，可惜味道太鹹，拉麵湯亦有同樣問題，叉燒平平無奇，反而半熟蛋夠滑夠流心，整體來說較失望。」
三田製麵所
地址：銅鑼灣登龍街 25-29 號金朝陽中心 2 期地舖
電話：2567 8066
營業時間：星期日至四 11am-1am，星期五、六及公眾假期前夕11am-3am
收費：只收現金，設加一
交通：港鐵銅鑼灣站 A 出口
泊車:時代廣場 $23/hr
平均消費：$100
