元朗 歎日皇御用清酒

講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以 chef table、散座各佔一半，以原木色做主調，一貫高級日本餐的氛圍。

Chef table 由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學師，雖然年紀輕輕，但對日本料理很有心得，4 款不同的 Omakase 菜單（由 $600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦很有心得，所以發辦菜式之餘，他還會為客人提供配酒建議。

店內主要供應 Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在 A la carte menu 柯打，價錢亦比坊間日本餐廳經濟，唔怕食到一頸血。如北海道鹽燒喜知次，坊間起碼索價過千元一條，這裏只賣 $800，文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次 40 分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。連一些平時日本餐廳少見的刺身部位，如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏食到，像拖羅面頰便特別罕見，由於是選自過百公斤重的拖羅，所以不是時常供應。面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口，口感很豐富。

Sake 同樣是此店的賣點，雖然是小店，但清酒選擇就有超過 40 款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共 8 枝「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達 23%，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。

特別推介：
北海道鹽燒喜知次 $800
以慢火細燒 40 分鐘，將喜知次油份逼出，肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香，配酸汁品嘗可減少魚肉的油膩感。

拖羅魚鮫刺身 $120/片
選自青森縣的極上藍鰭吞拿魚，達霜降級數，每塊都布滿豐富油花，魚鮫更是整條拖羅最濃味的位置，肥美油潤，入口近乎即溶。

拖羅面頰 $200/件
取自超過一百公斤重的拖羅，面頰位置口感鮮嫩，油份稍低。食前要用炭火輕炙，令筋部收縮，否則口感會過韌。

清酒蒸黑鮑 $700/客
日本黑鮑有拳頭般大，用清酒蒸 4 小時至入味，蘸點用鮑魚肝製成的醬，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙，佐酒一流。

炭燒宮崎和牛 $100/40g
特別選用 A4 級級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁，可選炭燒或刺身做法，以少許日本岩鹽點綴，味道更豐富。

赤鯥壽司 $100/件
壽司飯混入了高級日本醋「赤醋」，比普通的壽司醋更香。鋪上略為燒香的赤鯥，油份和魚味並重，鮮甜肥美。

獺祭二割三分 $3,500/ 1.8L
日皇御用品牌「梵」的出品，精米步合達23%，果香味重，香醇易入口，很適合配壽司享用。

团極旨純米大吟釀 $1,500/720ml
香港只此一家供應，比純米大吟釀更高級，非常少見，味道清甜，兼帶幽幽花香，很清新。

鮨文
地址：元朗仁樂坊 5 號利發大廈地下 E 舖
電話：2285 9477
營業時間：12nn-2:30pm、6pm-10:30pm
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵元朗站 D 出口
泊車：門口咪錶位
平均收費：$600

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