新西蘭一直貫徹嚴格監控各漁農的管理系統，透過養殖並於開放水域捕魚等不同作業模式，達至保護海洋生態環境。而香港JW萬豪酒店選用新西蘭可持續發展海鮮食材，包括黑腳鮑魚、藍鱈魚、Ora King帝皇三文魚、短頸蜆及綠唇青口等。
可持續發展海鮮餐譜菜式有梅菜皇蒸三文魚、油鹽水浸短頸蜆、蠔皇新西蘭黑腳鮑魚、煎封原條藍鱈魚 及味醬炒綠唇青口等，啱香港人口味。
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香港JW萬豪酒店大堂酒廊
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