淺水灣 高級海鮮店

位於淺水灣嘅 The Ocean 以尊重海洋生態嘅美食哲學，淨係選用可持續發展嘅時令海鮮，炮製各有3、5、8同10道菜嘅「嘗味套餐」，模擬一趟水中深潛旅程。首先係「Sea Breeze」同「First Waves」，慢慢向海底推進至「Blue Lagoon」及「Great Reef」，最後回到水面以「Decompression」及「The Coast View」作結。以上 5 個類別分別供應一道或以上的菜式，揀選「嘗味套餐」的客人可從指定類別中挑選菜式。

旅程第一浪的「Italian burrata, 5 kinds of organic tomatoes, berries, Kuruma prawns, olive powder, paprika touile」，沙律特別揀咗5種不同顏色、品種嘅番茄：黃、綠、紫番茄同紅、黃車厘茄，各個品種嘅甜味、酸度同營養都有分別，混合一齊味道更有層次。而日本虎蝦肉爽口彈牙，淋上初榨橄欖油、檸檬汁及同自家風乾黑橄欖，開胃醒神。

然後來到湛藍清澈嘅礁湖，「Carrot gnocchi, octopus, capers, chimichurri」特別用甘筍代替薯仔來製意大利薯糰，味道獨特，配埋以攝氏 70 度油浸 12 小時嘅八爪魚，肉質軟腍，加上由阿根廷引入嘅醬汁 Chimichurri （當地人多用於烤牛肉），配搭創新。

旅程嘅高潮位於海底深處的壯麗珊瑚礁之中，「Lobster confit, wild mushroom tortellini, maitake, bisque」運用了龍蝦各個部位，厚肉嘅蝦身同鉗用牛油煎香，關節位嘅肉混以蘑菇製成意大利雲吞嘅餡料，蝦殼用作熬製濃郁醬汁。這道菜可以完全品嘗到龍蝦嘅滋味，亦避免造成浪費，符合可持續發展嘅原則。

「Horizon View」嘗味套餐 $488（3道菜）
包括一道First Waves、一道Great Reef、一道Coast View

「The First Dive」嘗味套餐 $888（5道菜）
包括一道Sea Breeze、一道First Waves、一道Great Reef、一道Decompression、一道The Coast View

「Deep Blue」嘗味套餐 $1,188（8道菜）
包括一道Sea Breeze、兩道First Waves、一道Blue Lagoon、一道Great Reef、一道Decompression、一道The Coast View、一道End

「Ultramarine」嘗味套餐 $1,488（10道菜）
包括一道Sea Breeze、三道First Waves、一道Blue Lagoon、兩道Great Reef、一道Decompression、一道The Coast View、一道End

The Ocean
地址：淺水灣海灘道 28 號 The Pulse 3 樓 303–304 號舖
電話：(852) 2889 5939
營業時間：
星期三至六 12:00nn–2:30pm、8:30pm–10:00pm
星期日 11:45am–2:30pm、8:30pm–10:00pm

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