在網上最初步的了解是：菜式造型好靚，勁多人 like；雞尾酒會發光會冒煙；來的都是型男美女，仲見過 JM 同大廚合照……不過，一切都不及親自來感受咁深刻難忘……
位於中環新蒲點 The Wellington 的頂層，29 樓是酒吧，30 樓是餐廳。Lift 門從 30 樓打開，牆紙、廚房、梳化、餐桌、銅管裝飾、玻璃燈泡，一室被銅金色和雲石籠罩，好閃！聖誕未到，已經氣氛滿滿。
每天只供應一個 8 道菜的 tasting menu，每星期轉一個菜，可選配酒。配葡萄酒不是新鮮事，亮點是外間少見的 cocktail pairing！除了小食，每道菜都可配一小杯雞尾酒，酒杯每隻不同，分量小巧，酒精度不高，旨在配搭，不是要你醉。菠菜芝士雲吞，帶濃濃白松露郁香，配一杯慢煮日本香菇威士忌，入口暖和舒服，延長菌香 aftertaste；早前一個以大閘蟹菜式，配一杯以花雕和醋調成的雞尾酒，味道 match 之餘，又不奪風頭；菜式與酒，都是主角。
Perfectly matched，很靠調酒師與廚師功架。愛 cocktail 的，一定識 Antonio Lai，他開設的 Quinary 連續 3 年獲《Drinks International Magazine》譽為「World’s 50 Best Bars」，他創作的雞尾酒，材料很大膽，做法多元化，有時蒸餾，有時 slow cook，味道獨得且玩味十足，賣相出人意表。「一杯好的雞尾酒，其實是餸菜的配料，可提升味道。」他說。
亞洲 x 新派法國菜
舞台上另一主角，是行政總廚 Vicky Cheng。年紀輕輕，已跟隨過 3 位世界名廚學藝，傳統法國菜功架紮實，他做的新派法國菜，烹調技巧集各家所長，同時結合個人想象，最過癮是滲入亞洲和生活元素，壽司、白粥油炸鬼、白果腐竹糖水等都是他的靈感泉源。菜端上來，先引起一番猜想或討論，繼而相機食先！
像冰塊的凍玻璃碟上，七彩繽紛；入口，清甜酸香甘百味紛陳，有吞拿魚腩、發酵小蘿蔔、日本海膽、日本上湯醃青瓜、葱蓉、脆米，靈感來自壽司！煙燻乳鴿太普通，他用做血鴨的方法炮製，味道更濃縮，以煙鰻魚帶出煙燻濃香。因為法國菜根基好，菜式配搭合度，每道菜的意念令人印象深刻，味道不離經半道。秋冬天，桌上有紅葉、樹枝和核桃裝飾，統統都吃得！聖誕期間，大廚會加添節日元素，一切還在構思中。
Warm house baked pineapple bun, chilled caramel butter $38
自家焗菠蘿包很鬆軟，夾着經過焦糖處理的牛油，厚厚的很甘香，十級邪惡！
Pigeon x Ligonberry Cognac
乳鴿風乾熟成 12 日，再以甜紅酒醃兩日，肉味濃郁質感鬆軟，配燻鰻魚，營造煙燻感覺；醬汁以乳鴿骨和胸肉剁碎煮成，像血鴨般滋味。雞尾酒以干邑和香檳調成，和乳鴿匹配，以綠茶和 Ligonberry 果醬中和，味道很 balanced。
Cleopatra Formosa $170（酒吧供應）
打開金菠蘿，會冒煙和發光！充滿煙松果香，菠蘿香甜中混合龍舌蘭酒，味道很有熱帶風情。
Peanut Butter Milkshake $120（酒吧供應）
牛奶盒造型好搞鬼！以忌廉、牛奶、白朱古力酒和榛子香甜酒 Frangelico 等調製，沒加花生卻滿是花生香，好過癮！
Tuna x Dashi Cucumber
靈感來自壽司！吞拿魚腩上有發酵小蘿蔔、日本海膽、以日本上湯醃的青瓜和葱蓉，鋪上薄薄一層青瓜汁啫喱，下層則有脆米，入口清爽，魚鮮和青瓜甘甜齊齊發放。雞尾酒以木魚昆布湯蒸餾 Vodka，清湯與酒香會有助提鮮。
Egg x Shiitake
雲吞內有菠菜、Ricotta 芝士和日本蛋黃，綴以黑魚子；泡沫以白松露巴馬臣芝士製，以黑松露油炸鬼沾吃，好過癮！Shiitake 以慢煮香菇威士忌加香菇清湯炮製，入口暖和，加強菌香 aftertaste。
Langoustine x Pinot Noir Agave
新西蘭小龍蝦尾煮至半熟，頭殼熬汁做成 puree，突顯蝦味；配山竹、青檸皮、吉士蘋果和茴香泡沫吃，整體很清新；雞尾則以紅酒加龍舌蘭，並加氣泡，香甜中見清新，與海鮮是絕配。
VEA
地址：中環威靈頓街 198 號 The Wellington 29 及 30 樓
電話：2711 8639
營業時間：(餐廳) 星期一至六 6pm-開始；(酒吧) 5pm-12mn，星期日休息
收費：現金或信用卡，設加一
交通：港鐵上環站 E2 出口
泊車：新紀元廣場 $27/hr
平均消費：$2,000
註：
1. 餐廳每晚只供應一個 8 道菜的嚐味餐單，每位 $1,180，另加 $600 可選配雞尾酒或葡萄酒。
2. 餐單每星期轉換一道菜式。
3. 12 月 24 及 25 日會有特別餐單，每位 $1,500，配酒加 $600；設加一
4. 只設網上訂座，網址 www.vea.hk
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