位於池畔的聆渢咖啡廳推出聖誕自助晚餐，除有波士頓龍蝦、大頭蝦、扇貝、花甲等海鮮凍盤及馳名即烤菜色外，大廚亦悉心製作多款豐腴美饌，包括近來大熱的蒸九層塔海鮮糯米飯。底層的糯米飯配以銀魚和蝦乾，上面八層每一層均盛滿不同種類海鮮，有帆立貝、長腳蟹、藍青口、大蜆、東風螺、海蝦等等，連同糯米飯蒸煮，鮮汁層層流下，讓糯米飯盡收海鮮精華，鮮甜無比。
另一道辣汁香煎虎蝦，選用肉質彈牙的泰國虎蝦，灑上海鹽後放於鐵板上煎熟，保持其爽脆，最後佐以用青檸、辣椒等秘製之泰式酸辣汁，提升鮮味。香氣四溢的煎鵝肝配無花果伴意大利黑醋汁及龍蝦釀焗薯皮亦為必吃之選，前者以新鮮無花果伴煎香了的鵝肝，再配上酸酸甜甜的黑醋汁，既散發果香，且能中和鵝肝的油膩感；後者則選用美國薯仔，放入以白酒炒過的蘑菇及龍蝦肉，配以水牛及車打兩款芝士焗製，濃郁惹味。
佳節當前，慶節食品不能或缺，先品嚐大廚悉心炮製的原隻香烤火雞伴金巴利汁，先以蒜頭、鳳梨及秘製醬汁等醃製，釀入精心調配了比例的雞肝、栗子及香草等材料，以慢火烤焗，保持肉質嫩滑，佐以小紅莓汁品嚐，味道更富層次。
美酒配佳餚，大廚特別以威士忌入饌，製作數款酒香甜品，包括威士忌朱古力慕絲蛋糕，選用濃度55%的可可，煮溶後加入牛奶、忌廉及威士忌，製成朱古力醬備用；蛋白、砂糖打至泡沫狀後，再與朱古力醬拌勻後冷卻成形，朱古力與醇酒配匹非常，讓人一試愛上。另一推介聖誕布甸配威士忌雲呢嗱汁，無花果、提子等乾果於威士忌及冧酒中浸約最少一個月後，混入海綿蛋糕伴勻，加入威士忌焗製，品嚐前於外層掃上牛油，再淋上少許威士忌雲呢嗱汁，每口均散發濃郁酒香。
聖誕自助晚餐
價錢：成人每位 HK$568 起、小童每位 HK$398 起
聆渢咖啡廳
地址：香港黃金海岸青山公路1號香港黃金海岸酒店
電話：2452 8656
歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ，取得我哋更新更快嘅資訊！
