新店開業以來好低調，不接受傳媒訪問，然而有麝自然香，不少由七、八十年代開始幫襯的熟客聞風而至，每到午市例必爆場。
新店地方細了，全店大減至得 6 張細枱，容納不到30人，亦把往日人氣的西餅、蛋撻除牌，專注於煲仔飯製作。因為午市時間短，而傳統煲仔飯出名「慢工」，上班族不能久候，一般餐廳都只於晚市供應，可是「永合成」第一代主理人許崇超先生卻首創出以焗爐代替煤氣爐，因此午市依然可以密密手炮製出逾 30 個煲仔飯，甚至招積得不做晚市。
煲仔飯款式無大變，以人氣 No.1 的手剁窩蛋牛肉飯為主共約十款，每煲 $60起，加臘腸或膶腸另加 $11，價錢比上環稍貴，不過，質素卻得以保持。
店子堅持嚴選食材，靈魂泰國米由中區老字號之一的「生興」供應，是最頂級的絲苗米；牛肉採用每朝街市購入的新鮮黃牛肉，成本較冰鮮進口牛肉高一倍，臘腸、膶腸也是海味街相熟老字號交來，用料好精。
鎮店手剁窩蛋牛肉飯，就連食家大師姐嘗過亦大讚，重點在於原汁原味。許先生所創的煲仔飯，貫徹生米煮成熟飯，在西式焗爐以對恆原理，把米飯與炒香的牛肉焗至僅熟，過程沒有直接受火，肉汁與米香能百分百保留，牛肉入口 juicy，配上粒粒分明散發光澤的米飯，的確高水準。
自製蘿蔔糕 $50
秋冬天限定的自製蘿蔔糕，以傳統方式切成幼絲，連同靚臘味、蝦米與及蘿蔔水同煮，入口綿滑，滿帶蘿蔔濃甜味道。
鹹檸檬水 $26
店自製鹹檸檬飲品，是熟客解喉痛的神奇良藥。
手剁窩蛋牛肉飯 $65
熱賣 40 多年，坊間少數堅持手剁牛肉，生蛋除了增添滑度外，亦有降溫作用，不怕燙到舌頭，很細心。
雜菜雜菌飯 (素) $73
潮流興 Go Green，主理人就想到加入全素的冬菇、磨菇及時令菜蔬製作素煲仔飯，連蠔油也用上素食蠔油，甚受住半山外籍人士歡迎。
黃鱔煲仔飯 $73
冬天期間限定，熟客指定要嘗的黃鱔煲仔飯，此品由老闆親自到街市買入，未必天天有活鮮供應，嘗得與否要看機緣。黃鱔落單後活劏，調味後連同米飯同焗，黃膳肉汁鮮味融入米飯，鮮味無窮。
永合成馳名煲仔飯
地址：西營盤德輔道西 360 號地舖
電話：2850 5723
營業時間：星期一至六 7am-4pm、星期日及公眾假期休息
收費：只收現金，不設加一
交通：港鐵香港大學站 B1 出口
泊車：均益大廈 2 期 $37/hr
煲仔飯供應時間：11:30am-4pm
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