綠色湯底 A4宮崎牛火鍋

綠色係因為主廚樂師傅搵咗超高質素嘅 A4 宮崎和牛肉嚟做 shabu shabu，由於牛肉油香四溢，於是就諗咗用清香的枝豆做湯，用來涮牛肉，牛肉油香與枝豆清香好夾。

牛肉都勁揪，日本數一數二高級的宮崎和牛肉，雖謂是 A4 級，但其實差不多達至 A5 級的貨色，是樂師傅特別找相熟日本買手取來的，這個火鍋價錢去日本超巿買塊 A4 鹿兒島和牛都未必得，相同價錢卻吃到足足 200g 的宮崎牛，手切柔軟無雪藏味。益食家另一款新菜都超抵食，用上 A5 級的松阪牛肉做出多款食法，包括刺身、串燒、壽司、汁燒等，也有配上高檔的北海道海膽、魚籽醬等，牛魔王必點。

A4 宮崎和牛火鍋 $368 (連 200g 宮崎 A4 牛肉)
綠色湯底其實是枝豆做，將日本枝豆攪拌做，枝豆有油分，煮成湯清香味更濃，用來涮宮崎和牛肉，不但做出掛湯效果，枝豆的清香更與和牛的油香配合得天衣無縫。

A5 松阪牛 $398
一碗松阪牛肉，演化出多種做法，款款都精緻及配上一級日本食材。

S2 Kitchen
地址：中環威靈頓街 51 號 A 舖（石板街交界）
電話：2885 8803
營業時間：星期一至五 11am-3pm、6pm -10:30pm，星期六及公眾假期 1pm-11pm，星期日休息

(原文摘自 U Magazine ISSUE 531)

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