櫻花盛宴由師承日本御廚松戶利雄及曾於 NOBU 做廚的 Michael 設計，他們去年早已推出過櫻花套餐，反應熱烈，今年再接再厲，推出全新的櫻花菜式。「前菜五品」已先聲奪人，除了京都腐皮櫻花蝦、南蠻漬子持公魚等，仲加入櫻花及甜醋做的啫喱，不只賣相靚，也可喚醒味蕾，更在碟上放了一小枝來港後只能保存 3 天的新鮮櫻花，令菜式更富生命力。「重量級櫻花壽司」也是亮點，Michael 將大拖羅及中拖羅捲入飯做基底，上面再放上大量海膽、捲了櫻花蝦的白身魚，又放上一朵新鮮櫻花做裝飾，十足一件 upgrade 版的花之戀，櫻花靚，但味道清淡，所以大廚也用味道濃郁的櫻花葉為刺身添香氣，令味道更有層次，連主菜與甜品間用來清味蕾的木魚清湯也加了鹽漬櫻花去添香和點題，這頓日本餐好有春天的氣息。
櫻之料理 $1,288
前菜
有京都腐皮配櫻花蝦、熟蝦、赤麵豉茄子、南蠻漬子持公魚及像個小水晶球的微酸櫻花啫喱， 顏色及口感配搭都很豐富，很開胃。
創意刺身
厚切的真赤鯛用櫻花葉醃過夜，有獨特香氣，再包着大量北海道海膽及葱芽，很 creamy！
燒物
阿拉斯加皇帝蟹腳厚肉鮮甜，配自製的紫蘇葉莎莎醬味道清爽。
重量級櫻花壽司
像個 upgrade 版花之戀，用中拖羅及大拖羅包着飯糰，再在上面加上北海道海膽、真赤鯛，鮮味共冶一爐。
湯物
木魚湯加了柚子皮及鹽漬櫻花，飲落更清香。
Hanabi
地址：尖沙咀諾士佛臺 6 號 4 樓
電話：2723 2568
營業時間：星期一至六 12nn-2:30pm，6pm-11pm，星期日休息
收費：現金及信用卡，設加一
交通： 港鐵尖沙咀站 A2 出口
泊車：皇悅酒店 $26/hr
備註：櫻之料理 $1,288/位，供應至 4 月底。
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