帝苑酒店東來順的總廚施超群師傅繼以茶入饌後，最近特別玩煙燻，除了用蘋果木和楓木，還利用玫瑰花、茉莉、龍井等不同茶的特性，配搭中西食材，創作出 11 款全新煙燻菜。
配搭的盡是一級棒材料，有鵝肝、意大利蛋、美國牛肉、日本珍寶帶子等，味道不用多說；最受女士歡迎是玫瑰煙燻鵝肝，豐腴鵝油香中滲出點點花香，罪疚感大減；龍井煙燻河鰻，肥美肉厚，每口都滲透 smoky 香氣；最特別要數煙燻麻辣羊鞍，羊鞍以楓木煙燻兩次再焗，然後以自製麻辣醬炒，香噴噴，麻香辣勁徐徐滲出。當然，不少菜式上桌時煙霧瀰漫，視覺效果是焦點所在。
玫瑰煙燻鵝肝 $148
鵝肝軟滑，鵝油豐腴中滲出點點玫瑰幽香，配米餅吃，加添脆脆口感。
砂鍋煙燻雞菜飯 $228/ 4 位用
本地鮮雞以龍井茶葉煙燻，香氣最強烈！雞以滷水浸醃，肉質嫩滑，鹹鹹哋好惹味。
東來順
地址：尖沙咀東部麼地道 69 號帝苑酒店 B2 層
電話：2733 2020
營業時間：11:30am-3pm、6pm-11pm
註：茶葉煙燻菜由即日供應至 6 月 30 日。
(原文摘自 U Magazine ISSUE 548)
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