茶記大激鬥 邊間炒蛋最香最滑？

「伙記！早餐配炒蛋」呢句係繼「早晨」之後，每朝擘大眼必講嘅開場白。諗真啲，其實 lunch 食常餐、下午茶嗌件三文治咪又係有炒蛋！食到一份滑嘟嘟嘅炒蛋，人都開心啲！究竟點先稱得上是最正嘅炒蛋呢？

一份好食嘅炒滑蛋，應該要……
賣相：一碟新鮮炒起的滑蛋，要有光澤和水漾感，散發出蛋香。
口感：炒滑蛋，有名你嗌，梗係要夠滑！炒好嘅蛋唔可以太老、死實實。哎呀！炒滑蛋唔可以 well done 㗎！不過，又唔可以炒到水汪汪，會無口感，同飲蛋汁有乜分別？
味道：食蛋有蛋味，唔係廢話！有啲茶記亂溝牛奶及忌廉，甚至加水，乜蛋味都溝淡晒！此外，茶記炒蛋係高卡陷阱，因為往往落好多油！超班嘅炒蛋，唔可以滲油，亦唔會食到牛油、忌廉嘅飽滯。

估唔到一份炒蛋都咁講究吧？即睇邊間茶記炒蛋最正！

冰室界新星 牧牛　6 分
第一位參賽者，係兩個月前落戶大角咀嘅牧牛冰室，走懷舊路綫，灰色撞綠色嘅磚牆真係勾起唔少回憶！餐廳開咗無耐，區內街坊就畀炒蛋俘虜！偷偷望入廚房，見廚師用個平底鑊配合摩打手快拋鑊，再用鑊鏟快手炒幾吓，唔使兩分鐘就炒好一份滑蛋。


「No」得頂麵 $39
炒蛋略有光澤，睇落老身，顏色亦較深黃，內內外外都無乜蛋汁。


食落都算滑，但味道較淡，蛋香不夠突出，整體口感偏實淨，再滑身點會更好。


炒滑蛋唔會滲水，雖然碟底唔見有油但食落其實好膩好滯。

小評： (以 5 ＊為最高)
賣相：＊＊
口感：＊＊
味道：＊＊
總分：6 分


牧牛冰室
地址： 大角咀中匯街 7 號地下
電話： 2786 2666
營業時間：7am - 6pm

水漾有光澤 澳牛　11分
澳洲牛奶公司，唔使多介紹啦。最出名嘅唔係啲伙記夠霸氣，而係炒滑蛋！前員工透露，澳牛老闆專用靚料，炒蛋嘅蛋漿混合咗3種蛋調製，好花心思。每個人面前一定有碟炒蛋，唔食過點算嚟過澳牛？

茶餐 $43
炒蛋嘅顏色呈淡黃色，賣相水漾有光澤，部分留有滑溜蛋汁，賣相滿分！

蛋味突出，炒得夠晒鑊氣。質地滑嘟嘟，可昔蛋汁比較多，質地較削，口感差少少，但點都好過well done炒蛋！

放心，呢啲係蛋汁嚟嘅！蛋底下唔算好油，食落都唔滯，食到有蛋味但唔算好濃郁！可惜炒蛋味道比較鹹，略嫌蓋過蛋味。

小評：
賣相：＊＊＊＊＊
口感：＊＊＊
味道：＊＊＊
總分：11 分


澳洲牛奶公司
地址：佐敦白加士街47-49號地下
電話：2730 1356
營業時間：星期一至三、五至日 7:30am-11pm，星期四及勞工假期休息

半熟滑蛋 華星　13 分
華星冰室出名係明星竇，但舖頭出品唔係明星宣傳，而係本身有實力。好似佢嘅滑蛋，一出道已有人將佢同澳牛相提並論！色澤光鮮亮麗，入口超滑溜，每一啖都是半熟滑蛋，內裡包裹住豐盈蛋汁，蛋味香而濃郁，水準相當高。

常餐 $40
炒蛋顏略呈橙黃色，表面有光澤又有蛋汁，賣相都幾吸引！


近鏡睇真啲，炒蛋呈半熟狀態。食落蛋味突出，唔會過鹹。質地滑溜，啜到有蛋汁又咬到炒蛋，口感豐富。


炒蛋感覺唔油膩，唔會食到成口油。不過炒蛋有少量水滲出。

小評：
賣相：＊＊＊＊
口感：＊＊＊＊
味道：＊＊＊＊＊
總分：13 分


華星冰室
地址：旺角西洋菜南街107號地下
電話：2520 6666
營業時間：7am-11pm

總評：華星 勝！
利申，小記一直係澳牛忠實粉絲！Battle前真係唔會認為澳牛會輸，但食過之後真係不能不服！澳牛炒蛋的確好滑，但係太稀太多蛋汁反而令口感減分，而且味道偏鹹蓋過蛋味，跌眼鏡。華星真係做到 7 成滑蛋、3 成蛋汁，滑蛋又唔會炒得過火，夾住啲蛋汁一齊食，感覺更加滑溜！炒蛋唔會太鹹，蛋味突出，今次係佢贏喇！

文、攝：Jessie

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