型版港式西餐千層肉醬豬腸粉

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發佈: 2016.11.19

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咁得意嘅創作，嚟自大坑新餐廳 ate26。就算本身不愛 fusion 菜，都會有新體驗。老闆係年輕情侶 Tony 及 Connie，為表示對大坑、對港式味道的鍾愛，於是開餐廳，仲創作一系列腐乳 carbonara、糯米飯漢堡，豬腸粉千層麵等，口味既熟悉又特別。

「我和 Tony 住在大坑多年，開店直接就選呢區。區內好多外國人，食物、擺盤都傾向西式，但附近已有好幾間正統西餐，眼見最受歡迎的店子又多數賣港式食物，想做點特別的，便把我倆喜歡的港式味道，跟西餐來個 crossover。」Connie 說。

千層肉醬豬腸粉 $108

本地製造豬腸粉，專挑薄身及滑溜貨色，吸盡肉醬精華。腸粉疊起三層，模仿千層麵的形態，食落有質感，肉醬是牛肉混合豬肉，跟番茄及其他蔬菜烹調，甜香清新。

椒絲腐乳卡邦尼意粉配炸豆腐 $108

幾乎每枱必食！將辣椒腐乳取代 carbonara 原有的芝士部分，鹹辣惹味，還放上 parmesan cheese，跟 al dente 意粉好夾。

【港式創作】 挑戰物理學！金槍不倒芝士麵

炸芝士午餐肉 $78

一碟有兩種午餐肉滋味，先有蘸麵包糠脆炸的午餐肉，披了吉列外皮，外皮薄脆，內裏混合淡味車打芝士。自製春卷則以午餐肉蓉做餡，軟腍腍，鹹香好吃。

店內的 All day menu，近 7 成菜式都混入港式元素，最熱賣的要數炸芝士午餐肉、軟心蛋卷、千層肉醬豬腸粉、椒絲腐乳卡邦尼意粉。聽 Connie 講，她跟 Tony 及大廚，花上 3、4 個月時間度餐牌、試菜。Connie 說：「要突出店子 image，我們都揀具代表性的香港食物，像豬腸粉、腐乳、午餐肉、豆豉鯪魚、糯米飯，再研究怎樣創作。

照燒雞扒．生炒糯米飯堡 $108

煎糯米飯堡有飯焦，正！自製糯米飯較平日的少了臘肉、冬菇及蝦米，減少膩滯。餡料有日式照燒雞肉、?花及日本椰菜，Mini size 可食多幾個。

糯米飯跟臘味先蒸後炒，再放進模具塑形。

【流心狂熱】 流心爆芝！鰻魚 x 奄列漢堡

像港人大愛的午餐肉，這裏變成了三文治——兩塊餐肉夾着芝士脆炸，切開即有芝士流心，啱晒相機先食；又如將辣椒腐乳代替 Carbonara 的芝士汁，做出鹹中帶辣，零違和感的味道；Lasagna 的柔韌質感、濃郁的肉醬香，換上豬腸粉一樣美味！還有靈感來自 rice burger 的糯米飯，大廚切細臘味、蒸煮糯米再炒香，用模具塑形後，最後煎得焦脆，中間還夾着日式照燒雞肉，好食！餐後來個自製紅棗雪糕收結，從頭到尾都有驚喜。