Yves Matthey 自 87 年就在文華東方酒店任行政糕餅廚，餅店的榮與辱，都是他的，不過，當然還是頭戴冠冕的時候居多。近十年來，很多名人的結婚派對、酒會、產品launch party也會請文華餅房設計蛋糕。
說到他的代表作，不能不提文華餅店的招牌玫瑰花瓣果醬︰「這是我與同事在 90 年設計的，作為代表文華餅店的icon，經半年的研製，最終以香甜又代表美的玫瑰花瓣製作果醬，直至現在已經十多年了，一樣受大家歡迎，證明經典是ever lasting（恒久）的！」
同事合作起火花
餅房內共有30位同事，Yves 卻沒有以大師自居，他說與不同的伙伴合作也能觸發他的靈感，不過，最難忘的還是去年與文華行政總廚Uwe Opocensky共同創作的朱古力系列「Chocolate Therapy」，花了接近一公噸朱古力創作共 40 種不同口味的朱古力。「Chocolate Therapy」中更有以他的名字命名的 Y 系列，很有代表性。
遊歷找創作泉源
作為糕餅師傅，Yves 認為就算是文華這些經典 brand 也應該不斷往前走。他負責開發新文華餅店的糕點，除了在日常生活中找靈感，多年來他馬不停蹄到不同地方交流、學習。
令他印象最深刻的是91年在日本、法國Le Notre的Tzuji烹飪學校的交流：「日本人製作糕點的認真、準確性，令他們在世界糕點界躍起。法國人製作朱古力的技術、結合材料的技藝，也令我大開眼界。如果能夠結合別人的優點，取長補短，就能夠做出更好的出品。一個糕餅師有天分固然重要，但後天的努力與不斷創作、突破，才是令自己成功的原因。」
文華餅店
地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店M樓
電話︰2825 4008
（原文摘自《U Magazine》 文：麗晴 圖：Kwan Yiu Cheung）
