傳統日式mama bar
來自九州鹿兒島縣的Morita mama（上圖），本是在家中相夫教子的家庭主婦，4 年前心癢癢開了這家日式酒吧。Mama 是鹿兒島人，對燒酎情有獨鍾，只此一家有售的「夢見の力」本格燒酎，是媽媽親自從宮崎縣帶來，香醇得像威士忌，感覺順喉舒服。由於 mama 認為齋飲酒對身體無益，故特別設計多款佐酒菜，如鹹香的明太子雞蛋卷、牛肉薯餅等，邊吃邊飲，享受完全 relax 的 happy hour；另外更體貼地供應 Pockey 朱古力條，讓食客酒後 refresh 一下。
Bogey
地址：銅鑼灣渣甸街 54 號富盛商業大廈 3D
電話：2504 1511
把握時機 嘗初搾新酒
位於日本的酒，多在冬天開始釀酒，每年頭一輪初搾的清酒，視為「新酒」。新酒始終未經純煉，口感較粗和刺喉，配搭的食物都以香口燒物為主。
真串負責人Rita眼見不少食客會飯後來飲日本酒，故特別在星期六晚九時後，設日本酒 tasting 環節，有約 100 種日本酒選擇。每次更會有 Sake Sample，一set 三小杯，只須 $40，客人試啱才叫心水酒，如 order sample 試過的日本酒，可免 sake sample 那 $40，夠抵飲。
真串
地址：中環卑利街 74 號
電話：2868 1428
$120乾盡日本酒
坊間常有啤酒任飲、汽水任斟的優惠，現以一個價錢 120 蚊便可讓你慢慢歎日本酒三個鐘，計計數只要飲三幾杯純米吟釀、又或乾盡四、五杯梅酒，已 cover 這個價錢有突。
梅酒是今次日本酒放題的重點推介，以紀州名物南高梅釀成的綠茶梅酒、檸檬梅酒、蜂蜜梅酒、紫蘇梅酒等，酸酸的，很易入口，最適合女士們享用，當然不要天真以為梅酒不會醉人，平均酒精度也達 12%，醉人於無形。常言空肚飲酒傷身，建議可另外點選芝士餅或秘製壼漬配襯梅酒，慢慢品味真味。
和幸日本燒肉料理
地址：銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場3樓
電話：2117 4268
備註：1. 日本佳釀「飲之放題」$120，全日供應；3.由入座起計 3 小時
日本酒cocktails
齋飲日本酒略嫌如中國米酒，酒精度高又單調，為了讓日本酒味道更豐富，Megu 特別自家釀製適合作 cocktails 的特別本釀造日本酒，所選米種是來自新潟五百萬石，味道不太濃烈，可百搭所有 cocktails。
食物配酒的法則，總不離「平衡」二字，酒菜配搭得宜，絕可提升食物味道，如蒜香味濃的公主榮螺，配搭火辣的 Bloody Mari，蒜蓉加辣味 cocktails，拼出刺激火花，只有香不會辣喉。而日本酒 cocktails 中不失混有新鮮蔬果的，如 Momiji 就有搗爛的新鮮桑莓肉，味道清爽，正好與清酸的番茄絕配。
Megu
地址：尖沙咀九龍站圓方 R002 - 003號鋪
電話：3743 1421
摩登日式Tapas
西班牙流行吃 Tapas 飲 Sangria，各式鹹香小食，佐以冰涼甜酒，熱熱鬧鬧享受他們的歡樂時光。
日本人崇洋，早已把這西班牙飲食文化引入各年青人居酒屋裏，取而代之是以合日本人口味的漬物作 Tapas，伴以各式日本酒，新潮又別有一番和風味道。
若然醉翁之意只在酒，可嘗尾瀨米水花的純米吟釀酒，花香夾點爽甜，伴吃肉甜的雪花牛肉刺身，最合拍。來自滋賀縣的大湖特別純米酒，標榜以出名的大湖水釀造，連大型超市都未見上架，其淡麗酒香，很適合女士享用。
O Sushi
地址：薄扶林數碼港商場307號舖
電話：2989 6286
拉麵配濃酒
日本酒豈只局限於配搭串燒、燒肉這類香口食物，飽肚的拉麵同樣可拼配日本酒。素來以拉麵馳名的一平安，近來引入現在日本流行的黑拉麵，用上日本訂來的黑蒜膏，與每日鮮熬的豬骨湯底混合，極之香濃，故會選配超辛口清酒，如小左衛門，濃厚清酒香，入口如大吟釀般順滑，與拉麵平分春色，吃得更滿足。
麵屋一平安
地址：尖沙咀圓方1030號舖
電話：2196 8208
（原文摘自《U Magazine》 文：飛 圖：攝影組 鳴謝: 一田百貨）
