師傅加滕修是橫濱人，出身自Hilton，做過榮川、順、時壽司等名店，擅長做江戶前壽司。必吃的包括金目鯛、剝皮魚、針魚、馬糞海膽、響螺等。
江戶前的壽司飯都較小，且特別用上紅、白醋及昆布來打飯，吃起來飯粒軟硬有致。$800 的 Omakase（廚師發辦）即可吃齊老師傅的手勢，師傅在你跟前放上一片葉子作碟子，逐件放在原塊檜木製的吧枱上，感覺矜貴。
鮨福助
地址：銅鑼灣軒尼詩道 525 號恆和鑽石大廈 11 樓
電話：2955 0005
(原文摘自《U Magazine》文：Coffee、圖：Chow)
