星級食家：smallhead
食家簡介：我不是食家只是一個貪吃鬼，為了食走遍香港東南西北，最愛和朋友們一起分嚐美食，尋找美味帶來的幸福。 人生有幾多個十年，最緊要吃得痛快 ^^
這西式餐廳以分子料理聞名，還摘下了米芝蓮二星。如果平常來吃晚飯，恐怕不便宜，就趁老公生日來吃個午餐好了，溫馨提示 — 這店星期六、日不供應午餐。午市套餐 $198，可選兩款點心和一個主菜，另附澱粉質食品和甜點。
餐廳有戶外座位，門外掛了主理人廚魔 Alvin Leung 的大相，店內牆壁掛了一大幅抽象畫。檯上放了英國產，外表像雪花晶瑩剔透的 Maldon 海鹽。
我點了兩款點心：
1. 黑松露豉油王腸粉 black truffle "cheung fun"。煎的香脆，不過松露味不夠特出。
2. 炸帶子球 deep fried scallop balls, kaffir lime sauce，其實原本想點和牛面額肉小籠包，可惜售罄了。有帶子鮮味，不過質感略嫌鬆散不夠結實有彈性。
主菜我點了 24 hrs. cooked pork lasagna in chinese vinegar, egg 。五花腩切薄片再一層一層疊成意式千層麵，之後以醋汁慢煮 24 小時，把肥脂燉走減少肥膩感。蛋黃也是用醋浸煮，吃來皮有點韌內裡溏心，整道菜有少許吃薑醋的感覺。
甜點是巧克力心太軟配桂花糖漿和桂花忌廉，一切開巧克力漿湧流而出，質感稠度剛好，甜度也適中，不過巧克力味嫌不夠香濃。
老公的兩款點心是：
1. 黑松露 XO 醬蝦餃 "har gau" black truffle XO。蝦肉很鮮很爽彈，餃皮有筋道，不像傳統蝦餃的做法所以沒有筍絲。
2. 鎮店名物臘味飯雪糕 "lap mei fan"！據服務生說是把臘腸和膶腸榨汁，以這汁來做雪糕，之後雪糕打碎混和米通同上，面洒一點臘鴨鬆，是整頓飯最有分子料理色彩的一道。果真有濃郁的臘味味，冰冰的雪糕微粒和脆脆的米通同吃很有質感。
主菜本想點 sea trout, fermented black bean and honey, pickled "bak choy"，可是今天沒有 sea trout，換了天婦羅式炸 John Dory 伴雲南火腿忌廉汁。魚炸的不油膩但不夠脆（或許因為拍照拍了很久），魚面上洒了些火腿茸，所以不蘸醬汁味道已經很足夠。墊底的冬瓜粒以火腿汁煮熟，瓜本身清甜又帶火腿的鹹香很好吃，另有兩小片菇味濃郁的菌塊。
蟹籽炒飯，小哥介紹說飯煮熟後待涼（有需要可放入雪櫃）才炒可保飯粒乾爽粒粒分明，而蟹籽是炒好後才和飯粒混和。飯粒乾身有嚼勁，調味少許香辣（令我懷疑是否明太子炒飯），和脆卜卜的蟹籽同吃增加層次味道也不錯。
整體食物有創意之餘味道也不俗，是個有趣的體驗，而服務方面也很細心週到。
推介菜式 24 hrs. cooked pork lasagna in chinese vinegar, egg,臘味飯雪糕、黑松露 XO 醬蝦餃
食家評分：
味道****
服務****
環境****
價錢***
廚魔
地址：灣仔 莊士敦道 60號2樓13號舖 (船街18號乘升降電梯)
電話：2850-8371
