長崎拉麵起家 熊本拉麵新貴
現任老闆島田女士及她父親26年前將正宗長崎拉麵引進香港，自1984年開業至今，一直深得各界支持。總廚馬師傅今天就跟我分享炮製此麵的精髓呢！「長崎位近海洋，所以正宗的長崎拉麵一定要有大量海鮮和蔬菜。麵條看似港式油麵般，咬落卻非常嫩滑彈牙。湯底則以豬骨加上一比一份量的清水熬製一整天，讓奶白色的湯底份外清甜醇厚。」一試，此拉麵果真比坊間的拉麵更有鮮味。
馬師傅接著推介於5年前起推出的熊本特製拉麵。「島田女士與我當年曾到日本，跟拉麵師傅研習炮製正宗熊本拉麵的煮法，此麵自推出後，反應非常熱烈。熊本特製拉麵以專用的直身麵條炮製，煙韌得來不易發脹；香濃的豬骨湯底，加上日本叉燒、糖心蛋及豬腩肉，最後再放下紫菜一塊，一碗正宗的熊本拉麵便大功告成。改天你到東京時走走吧，你會發現那裏有間拉麵店的拉麵與你現在吃到的味道是一模一樣的。」
此外，麵屋一平安還供應一系列傳統日本料理、日式串燒及清酒，所以每天都客似雲來，贏盡識食之仕的口碑呢！
麵屋一平安
地址：尖沙咀金巴利道1號諾仕佛階2樓11號舖
電話：2375 5330
地址：尖沙咀加連威老道92號幸福中心地庫B1號舖
電話：2722 4826
地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)1樓1030號舖
電話：2196 8208
(圖、文：商戶提供）
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