大廚 Jerome Abraham 來自法國康城,入行 16 年,曾在蔚藍海岸米芝蓮二星餐廳 la Reserve de Beaulieu 掌廚,餐牌菜式約 20 款,有傳統的鵝肝、法式焗田螺、蘋果撻,也有新派的甘筍凍湯、酥皮鴨肝、香茅焦糖燉蛋等,每個半月就按時令轉一次餐牌,保持新鮮感。用料方面非常講究,包括法國出產的田雞腿、田螺、鵝肝等,細緻到牛油指定用來自 Brittany 的 Payson Breton,鹽只用 Brittany 的海鹽,其他還有澳洲的有機牛肉、羊肉,水準不俗。
Saint-Germain
地址:跑馬地黃泥涌道 1A 地下
電話:2836 6131
(原文摘自《U Magazine》文: Winsome、圖:May)