揀做燒鳥亭，就是其 style 之一，皆因他是雞串燒 big fan，去福岡 3 日，可以食足 15 餐燒鳥！店子的雞串燒，取材新鮮的 1.5 公斤黃雞，貪其夠油夠大隻卻未變老，雞身上所有部位都用來燒：皮、頸、胸、翼、心、腿等等，全部撒上清酒及法國灰色海鹽調味，即叫即燒，配上醬油、蛋黃、檸檬等不同佐料，風味各異。Matt 雖是加拿大人，做出的串燒卻日本味十足，絕非呃鬼佬之作。
Matt 欣賞日本人專注的精神，故只供應少量串燒以外菜式。推介韓式炸椰菜和粟米天婦羅，兩者聽落都不吸引，吃過卻會上癮！Matt 曾在紐約工作，將當地不收加一、鼓勵畀貼士的做法引入，把客人的打賞分番畀員工，推動員工提供更好服務。
Yardbird
地址︰上環必列者士街 33 - 35 號地下
電話︰2547 9273
(原文摘自《U Magazine》文：atticus 圖： Sky )
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