夜食．尖沙咀

私密酒吧 品嘗和洋料理

嫌厚福街街舖過於喧鬧？如果兩口子想靜靜地歎宵夜，Be Upper 絕對是個 secret place！老闆是日本人，那裏既是酒吧，又是餐廳。Wine list 上有威士忌，也有 cocktail，周末來消遣的有不少是日本人，客路斯文，不似一般酒吧烏煙瘴氣。瞄瞄餐牌，有小食炸物、沙律和薄餅，也有意粉和肉扒等主菜，大概遷就日本客人口味，食物像蜜糖燒獅子狗、芝士一口三文魚、蛋包飯和日式海鮮薄餅等，很多都是輕怡和洋食品。

以為酒吧食物，質素應該不會太突出？竟然有驚喜！推介日式海鮮薄餅，脆薄餅底上，抹上的並非茄醬，而是自家調製鰻魚汁，鋪上豐富海鮮，焗香再放木魚花，鹹香脆口。芝士煙肉忌廉蛋汁意粉亦不錯，有別坊間一般把醬汁做得又厚又膩，廚師下忌廉很輕手，倒是用蛋汁把意粉推得滑口也 al dente，吃來有煙肉和雜菌香，毫不膩口！店子有內廳和露台雅座，一大班朋友來開餐，柴娃娃在 outdoor 吃喝玩樂，空間感十足。若是情侶，前來飲杯酒傾下偈，室內氣氛優雅，好調情！

Be Upper Restaurant & Bar
地址： 尖沙咀厚福街 12-12A 藍馬商業大廈 5 樓
電話：2369 3678

名廚追捧 秘店燒鵝

開業一年的厚福漁舫，雖然在大街招牌高掛，但始終是上樓舖，加上門口隱蔽，若非《大廚出馬》的「金牌大廚」陳國強師傅力推他們的燒鵝，一個不留神，的確好容易走漏眼。

傳統海鮮酒家格局，早午市買點心，夜市專注做海鮮、小炒和火鍋。這裏的燒味有燒腩仔、叉燒、烤鴨……全部自家明爐烤製，當中燒鵝尤其出色。

主理燒味部的強哥，入行廿幾年，他說鵝只選上等黑鬃髻頭鵝，每隻約五、六斤重左右，太細肉少，欠肉香；太肥美肉厚，難燒又肥膩。鵝掏空洗淨後，用沙薑、五香粉和甜麵醬等醃過夜，再作長達 6 小時的風乾，烤出來的鵝才皮脆肉香夠入味，當然師傅對火候的掌控也重要。鵝要新鮮熱辣辣至好吃，所以強哥本着「賣幾多，燒幾多」宗旨，情願客人耐心等候，也不想燒鵝冷冰冰上桌。鵝烤得外脆內嫩，肉汁豐腴，難怪每枱必點！

海鮮亦是強項，店裏僻出一角裝置多個大缸，東星斑、蘇鼠斑、海杉斑、澳洲龍蝦、南非鮑、紐西蘭花甲、加洲象拔蚌……款款新鮮，像日本大元貝，每份 $68，有 6 大隻，可選蒜蓉或豉油蒸，9 時過後更特價 $58，抵食得無話說！

厚福漁舫
地址：尖沙咀厚福街 5-6 號 1 樓
電話：2723 2781

精緻點心 cafe 飲夜茶

點心店大熱，凌晨想食點心都無問題！這間「豪隍」點心店，落地大玻璃、雲石桌、球狀吊燈，還播着悠和輕音樂，格局雅致企理，唔似一般點心店嘈雜地踎，在這裏歎夜茶簡直好似去了 cafe。

別以為小店，食物一定馬虎，師傅在點心界薄有名氣——鍾友雨師傅，做點心超過三十年，曾於彩蝶軒、英皇駿景酒店工作，陳祖澤、郭炳江、譚詠麟亦是他的捧場客。

二三十款點心，既有傳統的蝦餃燒賣鳳爪馬拉糕，創新如三文魚長春卷、黃金糯米雞、和風鰻魚腸亦有。但要數最熱賣的，一定是日賣 200 客的布拉腸粉。選用泰國靚絲苗，浸米 4 小時，用石磨磨成幼細米末開漿，米香特濃，拉出來的腸粉又薄又滑。豉油亦講究，頭抽跟鮑汁、豬骨水和冰糖自家調配，溫熱過後才淋在腸粉上，很細心。黃沙膶腸做得出色，豬膶只用新鮮貨，以薑汁、胡椒、麻油略醃，爽口帶粉，沒臊味。

用料也捨得，坊間做蝦餃的冰蝦一般食而無味，但他們卻選越南湄公河白肉蝦，大大隻、爽口、有蝦味，來貨更貴普通貨色兩三成；燒賣是手剁新鮮赤肉包成，肉粒大小不一，咬起來很有彈性。在點心店慣飲了傳統的普洱香片？來這裏就要改改口味，泡壺日式健康玄米茶，淡雅茶香一樣好消膩！

豪隍點心
地址： 尖沙咀厚福街 3 號華博商業大廈地下 2-3 號舖
電話：2722 6866

登登登！XXL超級薄餅

新開的薄餅小店 Tectonic，專賣美式 pizza，開業才數星期，客似雲來。這裏的薄餅大得誇張，最大的足足有 24 吋，起碼 8 個人才能幹掉，才賣二百多元。中等的也有 15 吋，最小的是 13 吋。老闆 Roy 是在香港長大的中美洲牙買加人，廣東話說得流利，他介紹：「Pizza 是經典 New York style，大大塊，餅底薄，批邊厚，材料多，味道濃。」

店子取開放式廚房，pizza 從搓粉、塗茄醬、放配料和烤焗，一律現場製作。口味有芝士、辣肉腸、夏威夷、香草醬雞肉、田園精選、錦繡肉大會、Tectonic Special……又或者乾脆自選配料，按項收費。薄餅可原個 order，亦可逐件散叫，一件卅零四十元有交易。用料也不差，搓麵糰的橄欖油，是 extra virgin 級數，不油不膩；辣肉腸和水牛芝士亦是從美國進口。

新鮮出爐的薄餅，餅心輕脆，批邊柔韌，麵粉麥香濃，茄醬和芝士分量多，加上辣肉腸、煙肉等配料，惹味可口。除 pizza 外，另有餡餅、三文治、沙律和意粉供應，又自製法包和香蒜包，質素不錯。

Tectonic Pizza
地址：尖沙咀亞士厘道 26A 號
電話：2314 3838

無味精韓式速食

上韓國餐館，埋單位位最少二百。韓國快餐的出現，正是平食韓菜的救星。來到 Hungry Korean，你會很迷惑。這家韓國料理店，沒有韓文菜牌，更沒有傳統韓式裝修，站在樓面的年輕老闆 Andy，說得一口流利英語，橫豎看怎也像一間美式快餐店。Andy 不折不扣是個韓國人，新西蘭讀書，在香港銀行工作了數年，去年立心辭職，創業開餐廳。

年輕人點子多，見香港韓式料理，不是環境老套，就是高消費，於是引入近年韓國大熱的健康快餐。食物款式只有八、九款，都是大路韓式家常菜，石鍋飯、拌飯、豆腐湯、辣年糕、炒粉絲……現點現做。Andy 媽媽跟祖母都在韓國開食店，可以沿用她們的家鄉食譜。材料嘛，純米年糕、豆腐、魚餅、辣醬皆從韓國運來，風味正宗。廚房拍檔 David 亦是韓國人，入廚廿年，做韓式料理手勢了得。他們的年糕，加入了魚餅和烚蛋炒製，很 home style，辣度勁，煙韌有米香；牛肉石鍋飯也做得入味焦香。

快餐店點菜是半自助式的，先在收銀櫃點餐付款，被安排座位，店員 5 分鐘內便會送上食物。飯餐每份 $39，加 $12 有三款配菜，加 $8 有飲品，計落都要 $60。比起其他快餐，價錢不算平，但食物新鮮熱辣，有水準，值回票價！

Hungry Korean
地址：尖沙咀亞士厘道 24-38 號天星大樓地下 B 舖
電話：2730 5577

(原文摘自《U Magazine》文：chanchan 圖：宇、鑫、sky、flex、chow、joey)