澳洲黑松露近年越來越受歡迎，皆因其採用一直被喻為「黑鑽石」的法國佩里哥（Perigord）黑松露的品種，於澳洲塔斯梅尼亞和西部地區，選取特定品種的橡樹樹根，以法國的培植方法去種植黑松露，令這種產自澳洲的黑松露無論在品質和味道上均可與法國黑松露媲美。
Chef Renaud巧妙運用這種澳洲黑松露，精心炮製頭盤黑松露生小牛肉片，配以葉菜沙律和迷迭香花蜜醬，感覺清新怡人。另一推介為燴雜菜配西班牙風乾火腿和黑松露，風乾火腿的鹹香正好與黑松露的獨特香氣配合得天衣無縫，再加上各款蔬菜，定必令你食指大動。此外，食客絕不能錯過牛油煮法國野生鱸魚配黑松露片，這道菜用上野生鱸魚，其鮮味與黑松露的香氣互相輝映，再配以燴茴香和風登腰薯，實在叫你欲罷不能。食客或可試試另一道威爾斯有機乳豬配黑松露，伴以充滿牛油香味的焗薯撻和馬沙拉酒汁，令乳豬的滋味提昇。
除以上推介菜式外，客人亦可按喜好在餐廳供應的任何菜式上另加席前即刨黑松露，以細味這種時令食材的鮮味。
希戈餐廳
地址：香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層
電話：3721 7733
（文：koey、圖：商戶提供）
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