店方特別從法國引入食物真空機及低溫烹調器，食物以特製的膠袋包裹，再放到維持在 60oC 水溫的烹調器裏煮 4-8 小時至七、八成熟，再以明火燒香表面上枱。店裏的牛扒、西班牙伊比利黑豚、新西蘭羊架及腩仔肉等較矜貴的肉類會以這方法處理。使用這個方法做串燒的好處在於，由於食物以低溫煮，沒有高熱令食物纖維收縮，肉質會更腍滑，而且溫度低，不會燒光肉汁，所以啖啖 Juicy。處理後再燒埋餘下的兩三成，面層有焦香，內裏會比一般串燒更 Juicy，燒烤時間短，連油都少過人。
全店用喜瑪拉亞山岩鹽調味，而且沒有狂加孜然粉，自家設計了多款醬汁及味粉來讓食客蘸串燒，港式串燒有的 item，這裏也有。小店還有窩心位，就是甫坐下，就會奉上小吃及無味精的老火湯，半夜有啖湯飲，呢吓最開心！
香香燒
地址：尖沙咀山林道 17-19 號山林中心 3 樓
電話：2377 0428
(原文摘自《U Magazine》文：sieg、圖：Sky)
