平日趕上班，只能手執連鎖店外賣咖啡；如果時間充裕一點，我一定會坐下來慢慢歎，飲專啲！不再是 S 或 P 甚麼的，我的心水是 K，叫 Knockbox Coffee Company×Jaime Bien Patisserie。
如果你一心想點杯咖啡，挨在梳化 whatsapp 上網，這裏決不是你杯「啡」。因為小店沒有梳化，也沒有 wifi，只有長長吧枱和幾張小桌；咖啡嘛，堅持四個「沒有」：
1 沒有分 size，因為每杯的咖啡、牛奶、奶泡等分量已定好，味道最啱。
2 沒有脫脂奶，因為脫脂奶打的泡不夠滑。
3 沒有 decaf. 咖啡，因為不含咖啡因，根本不算是咖啡。
4 沒有下糖漿，因為要嗒真咖啡原味。
這是一個杯測師的堅持。杯測師兼老闆 Patrick 希望大家專注欣賞與分享咖啡真味，所以只供應 espresso 和由它變化出來的 latte、cappuccino 等，飲到成精的，可選精品咖啡。黑板上就列出多款精品咖啡，簡單劃分為亞洲、中美、南美和非洲四大洲出品，還貼心標示出酸度和 tasting note。
咖啡豆經他精心挑選拼配，首選新鮮當造的，全部自家炒製，香氣鮮蹦活跳；不同沖法，風味又各異。早晨來，呷一 shot espresso 最好不過了，啊！濃香厚實，甘味在舌尖口腔中遊走，醒神晒！
餓了嗎？又可點手工麵包，只有簡單的 brioche、baguette、少量三文治與糕點，由老闆之一兼烘焙師阿慧操刀。她畢業於倫敦的藍帶廚藝學院，對用料特別執着，用天然酵母、丹麥和法國牛油、初榨橄欖油做麵包，標榜無添加，每天出爐兩次，每次少量，貴精不貴多，統統都是咖啡最佳伴侶。
店子午後最迫爆，所以早點來歎啡最好了，靜靜地心領神會咖啡因的魔力。
Knockbox Coffee Company
地址：旺角黑布街 21 號地下
(原文摘自《U Magazine》文：yoyo、圖：Lam、Sky、Ken、Kam、Ki、May)
