其中一間便是銅鑼灣的愛美素食坊（電話：2893 8760），據了解，這間私房菜每晚只接待 1 圍 10 個食客，想訂位就要早半年前，即是你今個 12 月尾訂，最快要到明年 5 月尾才有枱。此話非假，因筆者親身體驗過 ── 話說今年初跟私房菜話事人Amy 做專訪，餐廳電話便響個不停，Amy 接過電話便這樣說：「對不起！上半年已滿了，7 月打後好嗎？」如果碰到一些死纏難打的食客，Amy 就只好說：「好啦！你留定電話，如果有食客臨時取消，我就即時給你補上。」Amy 翻開 Waiting List 記事簿，在水蛇春咁長的後備名單上再寫下新名字。不過，最近餐廳就改了規則，只接受 3 個月的訂位，方便控制食客人數。
這間私房素菜之所以一枱難求，皆因菜式獨特，未必在別家素菜館吃得到。印象中，多年前曾吃過一道名為疑幻疑真，樣子有點像天婦羅，但入口極像魷魚鬚，原來是上粉炸香的金菇菜，再配搭豆角，吃時點上檸檬汁更添美味。還有一道心曠神怡，就是把番茄、紅蘿蔔及萵筍炒香，味道清甜之餘，顏色亦很繽紛。不過，以上兩道菜式均是筆者 3 年前吃過的，大抵已不再在餐牌內，但由於餐廳經常轉菜式，故最好先致電查詢。食客又或可講出自己喜歡的食材及煮法，由 Amy 親自設計，據講不少食客都會讓 Amy 發辦，因常會有驚喜。
私房菜要早訂，就連香港人最喜歡的自助餐也如是。說的是 Hotel Icon 的自助餐 The Market（電話：3400 1308）。我就未有機會食過，倒是好友 W 就曾光顧過兩次，雖然兩晚都是閒日非假期，但都要早一個半月前訂才有位。
W 話吸引他的理由，是餐廳的食物很豐富，尤其是沙律吧，蔬菜配料汁醬相當多，蔬菜又新鮮，每次他都會吃一大碟。還有他特別喜歡餐廳的星馬菜，其中便有招牌菜的喇沙，更是非食不可。如這道星洲海鮮喇沙，W 便大讚湯汁濃郁，因用上喇沙葉、森巴辣醬、蝦膏、椰奶等多種香料熬煮而成；配料的蝦又夠大隻，還有魚蛋、豆卜等，分量十足。至於用美國牛肋骨做主要材料的美國巴東牛肉，入口充滿香茅及蝦膏的香味，且肉質又夠嫩滑。除了星馬菜外，餐廳的即焗意式 Pizza 及印度薄餅，他每次都不會 錯過。
最後，W 大讚餐廳環境闊落，就是全場百多人坐滿，都不覺擠迫。而且餐廳刻意打造成街市模樣，放上多個裝有不同菜蔬瓜果的竹籃（圖 12），配合名字 The Market 的主題。
(原文摘自《香港經濟日報》文：陳大咖、Mabel)
