最重要的是可以嘗到坊間甚少見到的傳統意式磚爐製薄餅！為了這個磚爐，三位表兄弟老闆費盡心思，在本地找人，跟足意大利版本搭建而成。「不少加拿大人屋後都有自家磚爐，我們想把嘗過的口味、做法帶回香港，用靚餅底配靚材料，才算正宗。」老闆之一的 Alex 說。
由於意式磚爐熱力強勁，食物快熟，特別容易做到 keep juicy 效果，每個薄餅的製作時間必須控制在 4 分鐘之內，薄餅底麵團中水份跟油份的比例要重新調配，以意大利 00 系麵粉做出軟熟、少油的薄批餅底。至於款式，除了香草烤雞肉、拿坡里辣肉腸等「Classic」之選，也有名為「New World」的 7 款創新口味，當中以韓式燒牛肉 style 最受歡迎，而墨西哥 Taco、芝士漢堡都變成了 Pizza 的材料，部分甚至以海鮮醬、花生醬取代茄醬底。此外，他們也有沙律、意粉及小食，用上的醬汁均由大廚自己調校，以此價錢來說，幾抵食。
Al Forno
地址：中環鴨巴甸街 41-49 號金豪大廈地下 2 號舖
電話：2898 3833
(原文摘自《U Magazine》文：Silva、圖：Jay)
