製作此蜜糖蛋糕的材料簡單,有雞蛋、砂糖、牛奶、麵粉、高筋麵粉及鹽,秘訣在於材料的分量比例,經過多次試驗後,每兩磅蛋糕用上 80 克蜜糖,兼減少砂糖分量,因此蜜味好突出。此外,師傅又將蛋糕漿倒入木盒模子內去焗,由於木盤的傳熱度低,蛋糕的邊緣位置可保持濕潤,加上蛋糕面的蜂巢格格,美味又 cute 爆!
吃一口,鬆軟度適中,蜜糖香後發而至,甜得溫柔,令人回味,如果濕潤度能稍為提高,效果更佳。蛋糕在 2 月 11 日開始發售,每日新鮮即做,只限約 20 個,想試及早預訂。
Patisserie
地址:沙田澤祥街 18 號沙田凱悅酒店大堂
電話:3723 1234
(原文摘自《U Magazine》文:黃茵、winnie、圖:Kee、Ken)