15 分鐘即炒即磨即飲咖啡

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發佈: 2017.03.08

文: 方健儀

朋友閱讀過我兩篇有關馬鞍山「美食沙漠」的專欄後，隨即向我反映，藍田也是另一個嚴重的「美食沙漠」，平日有選擇困難症的他，上班一定早沾勿藥，因為無得選擇，何來病發？
因此，即使放飯時間只有一小時，即使路程有多遙遠，他都會「不惜工本」，「長途跋涉」飛的士到觀塘商貿區找好東西吃。平日上班已經很沒趣，吃飯怎能虐待自己？最近他在鴻圖道找到一家開了約半年的好地方 The Hunt。
我明白為何午飯時間，朋友會由沒精打采變得精神飽滿，因為整家餐廳與附近黑沉沉灰暗暗的舊工廈不同，門面的天藍色已經很醒神。甫進店，你會被牆身色彩豐富的壁畫及柱畫吸引。更吸引的是它們購置，與 A4 紙差不多高的小型炒豆機，咖啡師在客人面前示範用七分鐘炒豆，全程以平板電腦監察其溫度，然後磨豆、沖咖啡，整個過程 15 分鐘完成，再在咖啡不同的溫度讓客人品嘗。當你了解到「Beans to Cup」的過程，咖啡味道彷彿更香更濃。
試完咖啡，再嘗食物。大廚說他每 3 個月轉餐牌一次，讓客人維持新鮮感。他對水果入饌情有獨鍾。我當晚點了龍蝦意大利闊麵，排成龍蝦形狀上碟的意麵，是用泡浸一晚的橙味橄欖油炒成，醬汁則由龍蝦頭精華熬製，令整個闊麵的味道更香濃。建議一定要趁熱食，橙味才會更突出。
另一味特別菜式是冬蔭功意大利飯。泰式加意式的結合已經夠創意，整個飯還釀在魷魚筒內，再切件上碟，方便食用。意大利飯充份吸收冬蔭功的香及辣，精妙之處是大廚用一粒粒焗菠蘿墊底，飯、魷魚加菠蘿一起進食，可以中和辣味，令意大利飯的味道不致太過濃烈。
再試試慢煮豬架，穀飼豬以檸檬汁慢煮再香煎，配以一枝油炸過的百里香及燒汁。燒汁的分量較少，一來是不想醬汁氾濫，二來是慢煮豬本身已經充分鎖著肉汁，肉質非常嫩滑，而且很鬆軟。吃罷豬架及伴碟的炸薯條，應可滿足你的胃口。
常認為，上班其中一段最有意義的時間，就是午飯或晚飯的一小時。不論你在辦公室有多忙有多悶，只要逃離「美食沙漠」，找到你的泉源，你就會充滿力量，為你一小時後重返「文件森林」，注入無窮正能量。