位於銅鑼灣Cubus頂層的Akikan Robatayaki 秋澗爐端燒最近正式開業，佔據頂樓兩層連天台。餐廳主打爐端燒，由來自廣島的主廚Kenji Sugihara主理，壽司及刺身同樣出色，魚生每日新鮮運到，鮮味十足。
餐廳座位寬闊，播放柔和音樂，非常放鬆舒適。
客人可在餐牌選擇單點菜式，或者選擇omakase由主廚發辦。
連接27-28樓的樓梯有特別投映，食客仿如置身溪澗中，格外寫意。
前菜水菜及牛蒡沙律($60)，香脆可口。
西京燒芝士($70)超級驚喜！忌廉芝士用麵豉醃製，入口超濃郁，軟滑口感入口即溶，不會太膩送酒一流。
刺身、壽司同樣吸引，晚餐餐點的魚生當日下午才會運到，日常使用的海鮮均會以傳統的溫度保存方法，放置於8吋厚的冰上冷凍。既可以保持魚類的新鮮，又不會因為後期冷凍而破壞魚類的天然味道以及Omega脂肪。
季節刺身拼盤(5種)$680，厚切魚生、大板海膽，師傅下手絕不手軟。
師傅會在壽司吧即席握壽司，手法純熟，對外向人來說也算是一種表演～
料理長特選(12件壽司＋卷物) $880
有吞拿魚腩、深海池魚、金目鯛、小黃魚、油甘魚、赤睦魚等等，在普通餐廳較難食到。
當然不能缺少餐廳主打的爐端燒，秋澗爐端燒特選拼盤($580)，共有4款食物，包括鹿兒島A5和牛、日本白燒鰻魚、西京燒甘鯛及燈籠椒，會因季節轉換食材，只會用當季的食品！
以上的食物款式都可以單點，如果想選擇omakase由主廚發辦，可以參考以下的菜式，價錢大約$1500一位。
前菜：翡翠茄子，清新開胃。
季節刺身三點：赤睦魚、吞拿魚及帶子刺身，每款都厚切，小編最愛赤睦魚刺身，鮮甜爽口～
燒物：白燒日本鰻魚、鹿兒島A5和牛、北海道鱈場蟹，和牛油脂分佈平均、鰻魚彈牙、鱈場蟹鮮甜，不愧是店內招牌。
炸物：大蝦、蟹肉餃子、青椒仔天婦羅
炸蝦頭最有驚喜！酥脆口感夠特別～
餃子有芝士內餡～
煮物：清酒煮甘鯛，酒味不重，味道清甜。
江戶前壽司三點的Toro壽司最吸引，油脂適中入口即化。
清湯夠溫和～
甜品：梅酒果凍，帶微微酒香，上面有少許金箔點綴，味道不會太甜。
以上的omakase約$1500，餐廳會按客人要求而採用不同食材，所以價錢會較浮動，可以再向店員查詢詳情～
Akikan Robatayaki 秋澗爐端燒
地址：銅鑼灣開平道1號27及28樓
營業時間：12:00 - 14:30, 18:00 - 22:30
Facebook：Akikan Robatayaki 秋澗爐端燒
Instagram：akikanrobatayaki
