南小館 拼出傳統新意思

進駐香港只是數年間的南小館，已廣受食客讚賞，分店版圖已擴展至港澳地區，受歡迎程度可見一斑。走進南小館，不難發現它在上海菜館中的別樹一格，既有一份摩登感覺，卻又有點中西兼容，每款菜式均精緻而充滿特色。與南小館的上海籍老師傅傾談之下，才知道原來一般人對上海菜的濃油赤醬概念並不正確，上海菜的真正特色，在於取各家之長處，配合當時食材及人民口味，去演化出最合意菜式。而南小館近日所推出的新菜式小館五福拼，能一次過品嚐到外婆紅燒肉燒賣、翡翠水晶餃、三款小籠包（蟹粉、帶子、鮮肉），完全體現出上海菜的真味；喜歡道地小吃的話，粢飯糕、手包小餛飩都是上海典型民間小食，在本港則甚為少見，有機會定必要一試。若要一次過感受多款不同的上海前菜，南小館四小拼則是必選之作！花雕白雞酒香味濃，師傅表示能夠做得如此入味馥香，原來運用了他們的秘方製作，別家難尋；馬蘭頭乾特別由上海空運到港，配以揚州豆乾一同切碎，是考刀工、考耐力的心機手工菜。上海菜屹立香港多年，南小館能夠在傳統中尋找出另一片天，把道地菜式百分百於香港再次上演，的確讓食客的味蕾，給予上海菜重新定位。

小館五福拼

以上海傳統紅燒肉製成燒賣已經難得，還可以一次過試盡鮮味非凡的蟹粉小籠包、保留了傳統風味的鮮肉小籠包、以及嶄新口味帶子小籠包，爽甜清新，是三五知己的最佳選擇。

薺菜炒年糕

由上海空運到港的薺菜味道清甜，年糕煙韌夠咬口，兩者配合下毫無膩感。

南小館四小拼

花雕白雞酒香出眾，自家秘方別處難得一嘗；秋葵木耳健康爽口，帶點微酸辣的口感醒神開胃；四喜烤麩是上海特色前菜，而且手工程序繁複，帶點甜與香的味道，口感獨特；還有來自上海及揚州的馬蘭頭及豆乾，細意切粒再調味，伴飯一流。

粢飯糕+手包小餛飩

兩者皆是上海地道的民間小食，粢飯糕外脆內軟，帶點鮮香的味道；手包小餛飩一口一個，湯低清新，食出濃厚上海風。

椰汁江南八寶飯

用上各式果類蜜餞如杏脯及柑桔等，配上自家製豆沙，再層層置於糯米飯中，單是蒸煮已經要三個小時之久，配上香濃的椰汁，作為飯後甜點，是完美的句號。

南小館

銅鑼灣希慎廣場12樓1201號舖

2648 2299

尖沙咀圓方﹙Elements﹚1樓1008號店

2449 2299

尖沙咀The One 5樓501號舖

2884 2299

葵芳新都會廣場4樓413-416號舖

2845 8899

太古康怡廣場 中樓 M3 號舖               

2469 2299                  

沙田置富第一城樂薈地下 G22-G23 號舖          

2348 2299     

資料由南小館提供