菠蘿包冇菠蘿、雞尾包冇雞尾、螞蟻上樹冇螞蟻，同樣地，雖然葡國菜中有一道「非洲雞」，但雞既不來自非洲，菜式也不源自非洲，之所以叫「非洲雞」，乃源於幾百年前航海時代，黑奴在船上炮製焗雞的故事。我們品嘗美食，味道固然重要，但美食背後的故事，其實亦可堪回味。
東南亞香料入饌 乾濕煮法大不同
在澳門，無論是葡國菜還是由土生葡人主理的土生葡菜，每道菜都很重視歷史與故事。由土生葡人龍小姐於30年前創辦的福龍葡國餐，餐廳名字雖然夾雜中國特色，但賣的卻是貨真價實的土生葡菜，像「非洲雞」便承接幾百年前的傳統，製作醬汁所需要的香料如椰汁、花生及黃薑等，均像航海時代一樣，遠道從東南亞各地採購而來，別具風味。
餐廳環境優雅，在澳門百老匯的分店還設有向海位置，一邊品嘗美食、一邊欣賞美景，感覺一流。
非洲雞 $148
福龍葡國餐以「濕法」炮製非洲雞，雞連醬汁一起焗，高溫將醬汁逼入雞肉之中，既保持肉質嫩滑，同時不失惹味，連同雜果紅酒Sangria同吃，齒頰留香。
當年葡萄牙人從海路來到澳門，途經東南亞沿岸時，都會搜購香料來烹調美食，慢慢地針對不同香料及食材研發出乾濕兩種煮法，乾的做法主要以熱油帶起味道，濕法則加入大量蔬菜來煮成醬汁，配以不同食材，較易帶出食材真味。「非洲雞」以濕法炮製而成，福龍葡國餐的「秘製咖哩蟹」亦如法炮製，以蔬菜配香料煮成咖哩汁，毋須其他調味，光加入肉蟹已鮮甜無比。其他菜式如「馬介休」及「厚切芝士包」等，亦突顯土生葡人「惜食」的飲食之道，味美之餘，更值得大家學習。
秘製咖哩蟹 $448
咖哩汁加入大量新鮮蔬菜熬煮而成，加入新鮮肉蟹，肉質爽彈，味道甜而不辣，香而不辛，較一般咖哩更為健康。
馬介休 $78
馬介休混入薯蓉模成球狀，放入滾油以高溫酥炸而成，鹹香惹味，是澳葡菜必食菜式。
厚切芝士包 $48
硬豬仔包中放入四款不同芝士一併烤焗，味道香濃，外脆內軟，趁熱吃還可以玩芝士拉絲，非常受食客歡迎。
福龍葡國餐
地址︰「澳門百老匯」百老匯美食街A-G005至G009
電話︰+853 8883 3338
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