主打Omakase（廚師發辦）的高級日本餐廳鮨蕾，自去年年中於銅鑼灣V-point開業後，一直深得城中老饕歡迎。餐廳菜單共有四款Omakase菜單及多款創作刺身，當中更有全素選擇，可見餐廳的行政總廚Michael Chan在創作菜式上花盡心思來滿足客人。
夏之梅 $1,688
Michael嚴選多款夏日時令食材製作，多道菜式都用上梅子來提升菜式的味道層次，讓人即使在悶熱天氣下也份外開胃。
薇壽司套餐 $950
前菜三款有沖繩水雲、柑桔魚子及櫻花啫喱；壽司有小肌、金目鯛、赤身、角螺、拖羅、赤貝、牡丹蝦、海膽、深海池魚、熟成7日拖羅及玉子；伴以麵豉湯及時令水果。
傳統基石配創意驚喜
餐廳裝潢簡潔幽雅，兩面單邊落地玻璃，座擁270度無敵海景，開揚悠閒；吧檯設於餐廳中央，以嶄新圓型設計，讓客人可一邊欣賞師傅手藝，一邊品嘗佳餚，親切又貼心。總廚Michael師承前日本首相御廚松戶利雄，曾於日本、韓國和香港NOBU工作，精於在紮實的傳統日本料理烹調手法中加入創新元素，再配以各種日本時令食材炮製出一道道令人驚喜的菜式，菜式賣相吸睛，食味及口感獨特創新，充份顯出大廚的獨特風格。
牡丹蝦配赤貝、薄切黑鯛魚配梅子汁、芬蘭香草 $380
選用時令黑鯛魚、三隻牡丹蝦及赤貝，伴以自家製梅子汁及芬蘭香草，三款海鮮均有獨特鮮味，酸香梅子汁令鮮味更加突出。
時令創作刺身三款 $380
包括拖羅、牡丹蝦及海膽他他配自家製梅醬、小蘋果，皇帝蟹肉卷及金目鯛，賣相精緻吸引，加上用了很多芬蘭食用花點綴，甚有清新感覺。
夏日全新時令餐單
適逢夏季來臨，Michael專程由日本運送多款時令魚鮮及食材到港，炮製出全新的Omakase菜單「夏之梅」，前菜賣相顏色繽紛，有角螺、白飯魚佐梅肉及柚子木魚啫喱，角螺爽口清甜，白飯魚選用九州有魚春白飯魚，而柚子配以冰凍木魚高湯啫喱，幾款涼菜均令人吃得非常開胃。時令壽司及刺身有赤貝、牡丹蝦、海膽、深海池魚、熟成拖羅及玉子等；熟食方面，有矜貴、牛肉味濃的朴葉燒鹿兒島A4和牛配辛味噌；而麵食則是「梅之冷麵」，煙燻日本鳥取鮑魚切片伴以梅子及白素麵，微酸有清香，鮑魚口感軟腍。湯則是枝豆黑鯛湯，把枝豆磨成茸再配以黑鯛魚熬製，味道淡香鮮味。
熟成7日拖羅壽司 $280/件
總廚Michael的招牌菜式，他先把拖羅放入自家秘製醬汁中浸漬7日，經7天熟成後魚的肉質軟滑之餘，味道更具層次感；最後師傅會用火槍略燒表層，令拖羅油份更加突顯，齒頰留香。
姬omakase套餐 $1,288
前菜有熊本番茄配蟹肉啫喱；刺身為北海道生蠔配紫蘇Salsa汁；創作刺身包括吞拿魚腩配法國魚籽醬、牡丹蝦及北海道海膽配芬蘭刁花及時令鯛魚配柚子酸汁；而揚物是鱈場蟹肉及北海道海膽天婦羅；壽司有赤貝、牡丹蝦、海膽、深海池魚、熟成拖羅及玉子；再配上大蜆清湯；最後甜品是綠茶卷及蜜瓜，套餐非常豐富，用料新鮮。
獨創！創意洋風刺身
來到Michael獨創的創意洋風刺身環節，鱧魚及凍鵝肝配梅醬紫蘇汁，精選時令鱧魚作食材，並配以法國凍鵝肝，鵝肝濃香與鱧魚爽身清甜味道配搭出色，加上少許酸味的梅醬紫蘇汁，提升了整道菜式的味道層次；角螺及梅子威士忌啫喱配岩鹽柚子汁，以梅子、威士忌啫喱、柚子汁、岩鹽等調成濃香的特色醬汁，配以清甜角螺同吃，味道獨特又滋味；吞拿魚碎及牡丹蝦他他配法國黑松露魚子醬，味道濃香，配以清酒或香檳同享是最佳之選。每款創意洋風刺身的賣相均別具心思，刺身上多以來自芬蘭的新鮮食用花作點綴，色彩繽紛，上檯時已被那份充滿詩意的賣相吸引，細味每款菜式後更發現別有洞天，食材配搭出眾，味道驚喜又出色。
鮨蕾
地址︰ 銅鑼灣登龍街2-22號V Point 22樓
電話︰2339 1899
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm
Source: 鮨蕾
