這是我從小到大非常非常喜歡的一道菜！小時候婆婆常常煮薑葱蟹，每次最喜歡吃的還是那些薑和葱，把蟹換成蝦，感覺煮起來會比較容易，但味道一樣咁好！
Ingredients
薑 1 大塊
葱 5 棵
大蝦 12 隻
生粉 適量
鹽 少量
胡椒粉 少量
酒 適量
調味汁料
蠔油 2 湯匙
生抽 2 茶匙
老抽 1 湯匙
糖 1 湯匙
粟粉 1 湯匙
水 5 湯匙
Steps
1 大蝦洗乾淨，將蝦頭和蝦腳剪去，劏開背部挑出腸，洗乾淨印乾水，加上少許鹽和胡椒粉調味。葱切薄片，葱切成段。
2 將蝦均勻撲上少量生粉。用中火半煎炸至香脆，撈起備用。
3 在同一個鍋加油，爆香薑片和葱，加入蝦快炒。
4 蝦灒酒；將調味汁料混合再加進去炒勻，以粟粉和水埋芡即可上碟。
美味小 Tips
1 如果蝦太大隻， 可以在背脊開一刀，就會更加易熟。
2 如果用急凍蝦，可以先放在水喉下沖水 5 分鐘解凍，去除雪味。
原文刊載自U Magazine
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