5步炮製大排檔風味 惹味香蒜豉椒炒蜆

發佈: 2019.01.21
文: KA

數到有大排檔風味的菜式,自自然然就會想到豉椒炒蜆,鑊氣夠,鮮甜蜆肉加上惹味的醬汁可算是十分配合。不過大家想食這道菜又不一定要到大排檔,在家中也能輕易炮製到,簡單5個步驟就煮出大排檔風味,大家不妨試一試整吧!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 蜆 : 半斤
  • 乾蔥 : 1湯匙
  • 蒜蓉 : 1湯匙
  • 豆豉: 2茶匙
  • 薑絲 : 1湯匙
  • 蔥 : 2條
  • 米酒 : 1湯匙
  • 紅辣椒 : 1隻
  • 水 : 80毫升
  • 蠔油 : 2茶匙
  • 糖 : 1茶匙
  • 生抽 : 1½茶匙
  • 老抽 : 1茶匙
  • 辣椒油 : 2茶匙
  • 花椒油 : 1茶匙
  • 胡椒粉 : 少許
  • 生粉水:粟米粉 : 1茶匙
  • 水 : 2湯匙

【小炒食譜】5步炮製大排檔風味 惹味香蒜豉椒炒蜆

步驟: 
燒熱油鑊,放入蒜蓉,乾蔥,豆豉,薑絲和蔥段爆香。

【小炒食譜】5步炮製大排檔風味 惹味香蒜豉椒炒蜆

【小炒食譜】5步炮製大排檔風味 惹味香蒜豉椒炒蜆

【小炒食譜】5步炮製大排檔風味 惹味香蒜豉椒炒蜆

倒入蜆炒約3分鐘至蜆殼半開。

【小炒食譜】5步炮製大排檔風味 惹味香蒜豉椒炒蜆

沿鑊邊倒入米酒。

【小炒食譜】5步炮製大排檔風味 惹味香蒜豉椒炒蜆

倒入汁料和紅辣椒炒勻。

【小炒食譜】5步炮製大排檔風味 惹味香蒜豉椒炒蜆

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【小炒食譜】5步炮製大排檔風味 惹味香蒜豉椒炒蜆

【小炒食譜】5步炮製大排檔風味 惹味香蒜豉椒炒蜆

倒入生粉水勾芡,煮至收汁。

【小炒食譜】5步炮製大排檔風味 惹味香蒜豉椒炒蜆

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趁熱享用。

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