自製餐前冷盤！冰鎮醉豬手

無論咩天氣，清爽的冷盤都一樣受歡迎！今次試整有濃郁酒香的冰鎮=醉豬手，外皮爽口不肥膩，肉質軟腍，推薦給喜歡下廚的朋友~

材料:

豬手 約800g

指天椒 3-4隻

薑 7片

醃料:

花雕酒 100毫升

醉雞汁 210毫升

糖 2 茶匙

水 250毫升

1.豬手放在鍋中汆水，注入冷水蓋過所有豬手，開火煮至沸騰後立即關火，取出豬手並用水沖洗，倒掉所有熱水。

2.把豬手放入鍋中，加入指天椒及薑片。注入冷水，要蓋過所有豬手。煮沸後，開中小火煮 2小時。

3.當豬手炆得軟腍後，把豬手放進冰水中，把豬手冷卻。

4.將醃汁混合，建議先試味，自行調整味道。

5.把醃汁倒進豬手中，把全部豬手蓋過，放入雪櫃醃製一晚以上。