唔需要焗爐! 紅桑子朱古力慕絲蛋糕
【蛋糕食譜】趣緻甜品食譜 可愛八哥曲奇

唔需要焗爐! 紅桑子朱古力慕絲蛋糕

發佈時間: 2018.06.13
文: 為食派 Let the pig eat
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都市人雖然生活節奏急速,但近年愈來愈多人喜歡忙裏偷閒,製作糕餅便是其中一個熱門的活動!可是很多入門者都因為烘焙所需的機器、工具而卻步,今日就教大家整以下這個紅桑子朱古力慕斯蛋糕 。味道酸酸甜甜,而且製作了鏡面,賣相一流!

食材

餅底: ...
牛油 ... 30克
消化餅乾 ... 5塊  
朱古力慕絲 :...
黑朱古力  ... 100克
牛奶   ... 100毫升
魚膠片 ... 2克 
淡忌廉 ... 100毫升
紅桑子慕絲及鏡面 :...
紅桑子 ... 200克
... 25克
檸檬汁 ... 少許
淡忌廉 ... 150毫升 
魚膠片 ... 4克(慕斯用)
魚膠片 ... 2克(鏡面用)
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步驟:

餅底:

牛油隔水坐溶,消化餅乾壓碎。

牛油加入消化餅碎拌勻。倒入餅模壓實後雪藏最少30分鐘。

朱古力慕絲:

淡忌廉打發至有紋路,放雪櫃備用。

魚膠片用冰水浸軟。朱古力隔熱水坐溶。牛奶小火煮至微熱。

牛奶、魚膠片加入朱古力,拌勻後待涼。

將1/3淡忌廉加入朱古力,拌勻。拌勻後將溶液倒入剩餘淡忌廉,拌勻。

倒入蛋糕模內雪藏。

紅桑子慕絲:

淡忌廉打發至有紋路,放雪櫃備用。

魚膠片用冰水浸軟。

紅桑子加檸檬汁、砂糖煮軟。用攪拌器打爛後過篩隔走核。分成一份80毫升、一份90毫升。

魚膠片隔熱水坐溶,加入80毫升紅桑子蓉,拌勻後待涼。

將1/3淡忌廉加入紅桑子,拌勻。拌勻後將溶液倒入剩餘淡忌廉,拌勻。

倒入蛋糕模內雪藏。

紅桑子鏡面:

魚膠片用冰水浸軟。隔熱水坐溶,加入90毫升紅桑子蓉,拌勻後淋上蛋糕面,雪藏3小時。

大功告成!大家也來試試吧!

完整教學影片:

來源:為食派 Let the pig eat 授權轉載。

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