瑞士雞翼,相信大家都不會陌生,不是來自瑞士,而是香港本土的豉油西餐。瑞士雞翼的精華在於醬汁,味道甜甜的,雖然坊間有現成的醬汁可以買,但其實自己一樣做到,只需4種材料便可,還可以自行調校甜味呢~做好醬汁後,把雞翼放進去浸焗,時間越長雞翼就越入味。醬汁更可保存,下次使用,煮其他食材。
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
- 雞翼: 10隻
- 生抽: 300毫升
- 老抽: 100毫升
- 冰糖: 100克
- 水: 200毫升
- 蔥段: 少許
- 薑: 3片
步驟:
1. 雞翼和薑蔥一齊汆水,然後浸泡冰水過冷河。(過冷河可令雞翼肉質爽滑)
2. 生抽,老抽,冰糖和水放入鍋中煮滾,瑞士汁味道偏甜,可自行調校甜味。
3. 放入雞翼煮約5分鐘後,熄火,焗20-25分鐘即可。