熱水解凍反而滋生細菌!教你快速解凍4大秘技

發佈: 2018.12.10
文: JAN

天氣轉凍最適合打邊爐,但買了一大袋肥牛、豚肉等凍肉時,要完全解凍都要一段時間,這樣便白白浪費了品嚐美食的時間,以下就教教大家幾個極速解凍的方法,縮短各位無謂的等待時間啦!

方法一:用鹽水或醋解凍

把冰鮮凍肉放到一盆鹽水中,鹽水可有效地加速冰的融化,然後用叉點一些醋,再插入肉中,這麼同樣能加快解凍速度。 

【解凍方法】熱水解凍反而滋生細菌!教你快速解凍4大秘技

方法二:放在鋁製品上

由於鋁製品具有導熱性能,可以有效地把空氣中的熱能互相交締。因此在家中可以把凍肉放上鋁箔紙、鋁盆、鋁製廚具等鋁製品上,加快解凍速度。

【解凍方法】熱水解凍反而滋生細菌!教你快速解凍4大秘技

而仿間則有「三明治解凍法」,即是將凍肉壓在兩個鋁煲中,凍肉與鋁品接觸面增加,便有助加快解凍時間了。

 

方法三:流水解凍法

不少人都會認為直接用熱水沖洗凍肉是最快的解凍辦法,可是用這個方法,只會令凍肉的表面會迅速升溫,但內裡卻仍是冰塊,這樣便會加速微生物或細菌滋生,而且也會破壞肉質和營養。

因此,正確的方法是直接用水龍頭的水,只要不停定時更換盆中的水,在短時間內都能夠完全解凍。

【解凍方法】熱水解凍反而滋生細菌!教你快速解凍4大秘技

方法四:微波爐解凍

雖然這個方法好像人人都知,但仍有一些特別事項需要注意。食物放進微波爐前須用保鮮紙包好,避免滋生周圍的細菌。

【解凍方法】熱水解凍反而滋生細菌!教你快速解凍4大秘技

另外,解凍應分兩次完成;完成第一次解凍後,應取出食物翻動,然後再完成第二次解凍,使解凍效果更全面。

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資料來源:食物安全中心

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