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【雞蛋食譜】陣陣酒香味! 超簡易花雕溏心蛋
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陣陣酒香味! 超簡易花雕溏心蛋

發佈: 2019.03.29
文: KM

平時去食日式拉麵,除了湯底,最令人期待的就是溏心蛋。蛋白口感滑嫩,蛋黃未熟透呈流心狀,食半隻真係唔夠喉。今次就教大家整花雕溏心蛋啦,帶有陣陣酒香,冰涼透心,好適合熱辣辣的天氣食用。其實要整成功的溏心蛋也不難,一於跟著以下食譜試做啦!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    3-4人
  • 雞蛋: 6隻
  • 花雕酒: 230毫升
  • 水: 120毫升
  • 冰糖: 20克
  • 話梅: 5粒
  • 鹽: 少許

步驟:

1. 將花雕酒、水、話梅及冰糖倒入鍋中,大火煮滾後,待涼備用

2. 雞蛋預先放置室溫,水滾後,加入鹽(防止雞蛋裂開),再放入雞蛋,大火煮5分鐘

3. 時間一到,要快手撈起雞蛋,立即放入冰水中降溫,待雞蛋冷卻後再剝殼

4. 把剝殼後的雞蛋放進花雕酒中,然後放入雪櫃冷藏,浸醃至少1晚。

完成啦!

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