平時去食日式拉麵，除了湯底，最令人期待的就是溏心蛋。蛋白口感滑嫩，蛋黃未熟透呈流心狀，食半隻真係唔夠喉。今次就教大家整花雕溏心蛋啦，帶有陣陣酒香，冰涼透心，好適合熱辣辣的天氣食用。其實要整成功的溏心蛋也不難，一於跟著以下食譜試做啦！
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準備時間
30分鐘內 -
份量
3-4人
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雞蛋: 6隻
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花雕酒: 230毫升
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水: 120毫升
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冰糖: 20克
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話梅: 5粒
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鹽: 少許
步驟：
1. 將花雕酒、水、話梅及冰糖倒入鍋中，大火煮滾後，待涼備用
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2. 雞蛋預先放置室溫，水滾後，加入鹽（防止雞蛋裂開），再放入雞蛋，大火煮5分鐘
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3. 時間一到，要快手撈起雞蛋，立即放入冰水中降溫，待雞蛋冷卻後再剝殼
4. 把剝殼後的雞蛋放進花雕酒中，然後放入雪櫃冷藏，浸醃至少1晚。
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完成啦！
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