震騰騰好治癒！屋企都整到大熱甜品 三層焦糖布丁蛋糕

踏入暑假，相信大家都準備了不少暑假活動放鬆一下，除了可以和朋友去書展、動漫展、美食展外，其實也可以相約朋友一齊在家中整蛋糕。這個三層焦糖布丁蛋糕在台灣人相當受歡迎，現在就可以跟著這個食譜，試試親手自己做一個美味的蛋糕啦！

*使用容器：MUJI琺瑯容器/深型.中 約寬11.5×深19×高7.5cm

步驟：

• 製作水晶焦糖層：

黑糖：10g 砂糖：25g 冷水：8g 熱水：65g 吉利丁：8g（約3片）

1. 將魚膠片放入水中軟化，然後鍋中加入黑糖、砂糖和水製作焦糖

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2. 糖完成溶化後可擰乾魚膠片，並放入焦糖中，然後倒入模中放入雪櫃冷藏約30分鐘

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• 製作布丁層：

砂糖：60g 水：100g 牛奶：150g 全蛋：5顆 鮮奶油：100g 白蘭地：10g

1. 將全蛋、牛奶、冷水、砂糖攪拌混合，然後再過篩3次以上

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2. 加入白蘭地以去除蛋腥味（也可以用萊姆酒代替或直接省略），然後再倒入模中備用

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• 製作蛋糕層：

牛奶：35g 融化無鹽奶油：25g 低筋麵粉：20g 全蛋：2顆 糖：30g

1. 將蛋白和蛋黃分開，發打蛋白至企身，期間分次加入砂糖

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2. 把蛋黃、融化無鹽奶油、牛奶、已過篩的低筋麵粉攪拌混合

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3. 分次加入蛋白霜，輕輕攪拌均勻後倒入模中

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4. 將烤盆加入熱水，放入烤焗（詳情按圖片）

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5. 烤焗完畢後，可再放入蛋櫃3小時，就可以脫模食用啦

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完成啦！震騰騰的三層焦糖布丁蛋糕口感十分豐富，下次就可以試下自己親手整啦！

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完整教學影片：

來源：戀戀家 授權轉載。