大白菜或娃娃菜放久了白色的部分總會出現一些黑色一點點，此時不少人都會認為這表示已變壞或發霉，早前日本有農務專家於節目指出，原來這些黑點卻是寶呢！
不少人買菜時若見到蔬菜上有小孔或黑點都不會購買，甚至會在洗菜時丟掉，日本節目《差別在哪裡？》就找來農務專家，拆解大白菜上長小黑點的原因。專家表示，大白菜長小黑點無需棄掉，反而比起普通完整的大白菜營養價值更高呢！
大白菜的小黑點其實是菜中的養分「多酚」接觸到空氣而出現。「多酚」原先是包在大白菜的細胞內，由於吸收過多的養分後則膨脹破出，在接觸到空氣後才變成黑色一點點，因此當中並無毒素，反而是表示大白菜吸收了許多養分呢！
而「多酚」亦常見於咖啡、薑黃、紅酒等食品，有抗氧化、抗衰老的功效，因此下次吃大白菜見到有黑點不要輕易棄掉它啦！
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不過要留意的是，雖然長黑點並不等於大白菜變壞，但若發現菜葉變黃或出水變得濕濕爛爛，即表示蔬菜已不宜食用需扔棄，以下有2個保存蔬菜的方法，可延長蔬菜的保鮮期：
1. 用報紙包起蔬菜
利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢，莖部朝下放入雪櫃中的蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。
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2. 沾濕廚房紙包蔬菜
可以把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住，再放入雪櫃冷藏，也可以減緩水份散失，留住新鮮。
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資料來源：《この差って何ですか？》、綠韻農莊、SETN三立新聞網
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