【洗蔬菜】一棵西蘭花驚見35條菜蟲!教你正確清洗西蘭花方法去除農藥菜蟲

一棵西蘭花驚見35條菜蟲!教你正確清洗蔬菜方法去除農藥菜蟲

發佈: 2020.01.10
文: Miranda Chan

平時吃蔬菜時若清洗不乾淨,容易會吃掉裏面的菜蟲、農藥和其他污染物。近日一名台灣網民在Facebook 群組「爆廢公社」上載了一張在一棵西蘭花挑出35條的相片,十分驚嚇。一起了解如何才可以把蔬菜清洗得乾淨!

近日一名台灣網民在Facebook 群組「爆廢公社」上載了一張相片,圖中切開了3小棵的西蘭花竟被挑出35條菜蟲,每隻都相當有份量,全家幅足以拼揍為「好多虫」三隻字,場面十分驚人!

如何正確清洗西蘭花?

中華廚藝學院總教導員梁權森指出一些多花類,如西蘭花和椰菜花,菜蟲容易在花蕊中出現,農藥也容易殘留在小花間的縫隙。

應先以流動水沖洗花蕊,再切成小花葉菜。

再以熱水汆燙3-5分鐘或用鹽水浸泡10分鐘,讓殘餘農藥在水中溶解及殺死菜蟲,小蟲也會自然浮在水面。

 

如何清洗其他蔬果?

台大農業化學系教授顏瑞泓《正確洗菜擺脫農藥陰影》不同蔬果有不同的處理方法來避免吃進農藥!

1. 包葉菜類,如生菜、椰菜:先剝去外層2-3片葉,因為農藥往往殘留在最外層的葉上,再剝單片浸泡和沖洗,最後切除基部。

2. 大片葉菜類,如菠菜、小白菜:翻開葉片,用流動水沖洗,再切除葉柄或根部。

3. 小片葉菜類,如茼蒿、蕹菜:浸泡於清水中3分鐘,再用流動水沖洗葉片,最後切除不食用的葉柄及根部。

4. 多花類,如西蘭花和椰菜花:農藥容易殘留在小花間的縫隙,先以流動水沖洗花蕊,再切成小花葉菜,再以熱水汆燙3-5分鐘,讓殘餘農藥在水中溶解。注意不要長時間把蔬果浸在熱水中,因為熱力會破壞蔬果中的維他命,如維他命C,令營養流失。

5. 果蒂凹陷類,如三色椒、佛手瓜、蕃茄、青瓜:先浸泡於清水中3分鐘,再沖洗,切除不食用部分,如蒂頭和根部。

6. 需削/剝皮類,如蘿蔔、蘋果、蕃薯、橙:先沖洗,再削皮。

7. 瓜果類,如苦瓜、番茄:連皮食用,以軟毛刷刷洗。

8. 小型果實類,如士多啤梨、提子、荔枝:浸泡在水中3分鐘,用流動水沖洗,再去皮或蒂頭

9. 不吃皮類,如芒果、橙:以流動水沖洗,去果皮,再切除蒂頭和凹陷部分

10. 連皮吃類,如蓮霧、番石榴:以流動水沖洗,再用軟毛刷擦洗表面,最後切除蒂頭和凹陷部分

資料來源:TVB (official)、《正確洗菜,擺脫農藥陰影》–顏瑞泓、fb@爆廢公社

 

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